Yuvi Yam | קולינריה בישראל

בואו לשאול אותי על המלצות למסעדות ישירות בוואטסאפ!פתחתי קבוצת וואטסאפ בה תוכלו לקיים שיח המלצות או התייעצויות למסעדות, להיחשף לשמות המרואיינים בפודקאסט לפני כולם, להציע שאלות ואפילו נושאים לדיון בפרקים השונים, להצטרפות >>פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם עם קולינריה בשוק התקווה. יחד עם אסנת גואטה ורויטל ארנון דיברנו על הסיבות שהופכות אותו לשוק האמיתי של תל אביב, על השוני של האוכלוסייה שמבקרת אותו, על התמהיל הקולינרי שלו ועל הנסיבות שהובילו להקמתו.המשכנו עם המטבח הדומיננטי ביותר, עם מעצמת קובות של עשרות שנים, עם מוסד של קבב, עם הסמל המרכזי של השוק, עם מאפיות משפחתיות שמשמרות את האפייה של פעם, עם הפתעה שכולה עמבה, עם מטבח תימני שמח ועם האוכל הבוכרי שפעיל יומיים בשבוע.סיימנו עם המעדנייה שהפכה לחומוסייה מודרנית, עם העסק שהחיה את שממת הבורקס, עם הדרך לקנח, עם קפה על פתיליות, עם היהלומן שמכין מתוקים עיראקים ועם הקינוח הכי מרענן בשוק.לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyamלכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה ותום לוי. התחלנו עם התססות של השף יונתן רושפלד, עם בעייתיות בהמלצות קולינריות של מלצרים, עם המקום בו פנדה חווה שירות יוצא דופן, עם שף ששומר על כוכב מישלן בפעם השלישית ועם שף מפתיע שנכנס למטבח של מסעדת ג׳ורג׳ וג׳ון.המשכנו עם תום והשאלה האם מנת דגל היא של המסעדה או של השף, עם מקומות רבים בהם אכלתי לאחרונה, עם מסעדה שנפתחה מחדש והקדימה את זמנה, עם מסעדה שנפתחה על חורבותיה של מסעדה צרפתית, עם שף עילוי שבחר במטבח הכשר ועם טרנד מפתיע של מסעדות כשרות מעולות.סיימנו עם ארוחת ערב חדשה שמתקיימת רק פעם בשבוע, עם האפי האוור שווה במיוחד, עם חשיפה של פנדה שהשאירה אותי המומה, עם שיפודייה מודרנית בפלורנטין, עם בר תאילנדי לא מתחנף, עם מקום חדש של פיינליסטית משחקי השף, עם זמרים שהופכים למסעדנים ועם המקום החדש של טום אביב.לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם שחר תמיר וחי צארום. התחלנו עם סיפור חדשני על אטריות, עם שף ישראלי שמשמר תואר בינלאומי, עם גודש סגירות ועזיבות מפתיעות ועם הנוסחה הנכונה להחלפת שף מצליח.המשכנו עם שאלת הבידול בין מסעדות, עם עסקים שהצליחו לשרוד את תקופת המלחמה, עם מחשבות על יח״צ מוחצן למסעדה, עם הכעס של שחר על הקולינריה הישראלית ועם הדרך לבשל אבנים.סיכמנו עם האיחור של קבוצת מחניודה, עם ארוחת טעימות בריטית ים תיכונית, עם מסעדת דגים שכונתית אך מוקפדת, עם שאלת המקומיות של קבוצת האחים ועם הבורקס שרק מקומיים מכירים.לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם שחר תמיר ואסף שטרן. התחלנו עם המלצרית והטראסט, עם האופה הטוב ואולי גם היקר בעולם, עם פיצה ורונאית ברחובות, עם ביסטרו מוצלח שפעיל כבר מעל 20 שנים, עם מלון מפנק בצפון ועם ארוחת ערב גלילית, מקומית ועונתית.המשכנו עם העדפות ועגבניות, עם הסוד של אסף לארטישוק ירושלמי במיטבו, עם מסעדה יפנית שהקדימה את זמנה, עם עלייתו של ההנד רול, עם הבייקרי שיככב השנה, עם סיכום שנת תשפ״ה ותקוות לשנת תשפ״ו.סיכמנו עם ביס אתיופי בלתי נשכח, עם מסעדת דגים שענתה לשחר על כל הקטגוריות, עם מסעדות כשרות שמקדשות חקלאות ישראלית, עם שניצל נתנייתי וחוק הבוטקה, עם שפית שהופכת סירים, עם המקומות שעוד נרצה לאכול בהם ועם חיזיון קולינרי לשנה החדשה.לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה ושחר תמיר. התחלנו עם ארוחה שאכזבה אותי, עם התקשורת הנכונה בין סועד למסעדה, עם המלצת צפייה קולינרית ועם מחשבות על העונה החדשה של מאסטר שף.המשכנו עם התכנית החדשה של שחר, עם אירועים קולינריים שווים, עם חוויה זוגית שהפתיעה אותי, עם האניולוטי הכי טעים שאכלתי, עם טורטליני זרחני ועם המסעדה שאכזבה את קהל הכשר.סיימנו עם המקום שמצטיין בשירות, עם הטרנד הקולינרי החם הבא, עם מסעדה חדשה ומסקרנת בחדרה, עם מסעדה אסיאתית בצפון, עם מקום שכולו כיסונים, עם המקום החדש של שחר ועם המסע בשר המפתיע של פנדה.לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם אסף שטרן וחי צארום. התחלנו עם שפים מובילים וחוסר פרגון לדור הצעיר, עם מסעדה אהובה שחוגגת שנה נוספת של פעילות, עם סגירת מסעדת מישלן ישראלית לטובת יעד אחר, עם היעד הבא של מסעדנות ישראלית בעולם ועם מוסד קולינרי שעובר שינוי דרמטי.המשכנו עם פודטראק קינוחים שווה שמטייל בכל רחבי הארץ, עם חוויה קולינרית במסעדה הקיימת כ-20 שנים, עם הנאן התל אביבי שחי אהב, עם ממלכת הפחמימות שהזכירה לאסף נשכחות ועם מקומות חדשים שנפתחו לאחרונה.סיימנו עם מסעדה דרום אמריקאית במיקום מפתיע, עם חנות בייגלים אמריקאית של קבוצה מובילה, עם מסעדה המגישה ארוחת טעימות בת 10 מנות בהובלת שף צעיר, עם בר תאילנדי מסקרן, עם קדירת הדג שעלתה לי 260₪, עם פופ אפ ספרדי לוהט ועם החגיגות השוות של פנדה לכבוד עשור של פעילות. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה ושחר תמיר. התחלנו עם התייחסות לתגובות המאזינים לנושא הטיפים שעלה גם בפרק הקודם, עם התנהלות הטיפים במקומות אחרים ברחבי העולם, עם השאלה לגבי טיפים לשליחים ועם המגמה המבורכת בעליית איכות ועקביות אנשי הפלור במסעדות.המשכנו עם דעתי על ההיתר לעשן בחלל קולינרי סגור כדי לקדש את תרבות הלייט נייט, עם השף הישראלי הראשון שהצליח לשמור על כוכב המישלן שלו לתקופה הארוכה ביותר, עם פסטיבל ירושלמי שכולל גם הופעות שווה וגם דוכנים של שפים נבחרים ועם ההגעה הצפויה של קבוצת מחניודה לתל אביב.סיימנו עם מלונות ללא כשרות, עם השף שכיבס את הכביסה המלוכלכת בחוץ, עם חוויה במסעדה תל אביבית של אוכל טעים ואווירה, עם אוכל אפריקאי שהוא בשורה לקולינריה הישראלית, עם משלוח פיצה טעים, עם החיים החדשים של פנדה, עם מקומות חדשים שנפתחו ועם מנות שאהבנו במיוחד לאחרונה.לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.comלכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam