#274（s29-16)ハンバーガー大ピンチ〜アメリカの食の安全信頼への道１〜

From たべものラジオ〜食を面白く学ぶ〜 by 掛茶料理むとう（ふぐ・すっぽん・はも・会席）

April 11, 2026 · 40 min · Season 29 · Episode 16

About this episode

1906年のアメリカにおけるハンバーガーの危機と食の信頼の変遷について語るエピソード。

1906年アメリカ。出版された小説『ジャングル』により、食肉加工場の凄惨な実態が暴露され、ハンバーガーショップは最大の危機を迎える。悪徳業者が作る挽き肉には内臓や皮、挙句にはネズミや、発色剤として有害なホウ酸まで混入されている実態が判明し、消費者への信頼は失墜。ハンバーガーは「放置されたゴミ箱から取り出した様な食べ物」とまで罵られるように。この危機が、後のFDAの元となる法律の制定や、ハインツによる透明瓶ケチャップの普及を促していく。さらに自動車の普及により、移動式のランチワゴンが店舗型の「ダイナー」へ。食の信頼をシステムが担保する新時代が始まっていく。アプトン・シンクレア Upton Sinclair / 小説『ジャングル（The Jungle）』 / 劣悪な衛生環境 / 純正食品薬事法 / FDA / ランチワゴン / 食の信頼 / T型フォード / 寿司の歴史との共通点 ▶ たべラジLINEスタンプ ▶ ⁠⁠公式ページ⁠⁠ ▶ ⁠⁠たべラジグッズ（Suzuri）⁠⁠ ▶ ⁠⁠食品通販ショップ⁠⁠ ▶ ⁠⁠⁠たべラジサポーター⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ▶ ⁠⁠掛茶料理むとう⁠⁠ コメント送り先公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ）・X (Twitter) ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@tabemonoRADIO ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ・ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ・ ⁠⁠コメントフォーム⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

People in this episode

Host: 掛茶料理むとう

Topics covered

食肉加工
食の安全
アメリカの歴史
消費者信頼
法律の制定

Keywords

ハンバーガー
食肉加工場
ジャングル
FDA
食の信頼

Mentioned in this episode

Organizations: FDA, ハインツ, T型フォード

Books & works: ジャングル

More episodes of たべものラジオ〜食を面白く学ぶ〜

#277（s29-19)ハンバーガーを復権せよ②〜フランチャイズの歴史〜 · May 29, 2026 · 50 min
#276（s29-18)ハンバーガーを復権せよ①〜ホワイトキャッスル大革命〜 · May 10, 2026 · 1h 6m
#275（s29-17)ハンバーガー大ピンチ〜アメリカの食の安全信頼への道２〜 · May 1, 2026 · 46 min
#273（s29-15)働く人にオススメの食事〜アメリカの躍進を支えた食〜 · March 15, 2026 · 36 min
#272（s29-14)働く人にオススメの食事〜労働者の食生活〜 · February 4, 2026 · 46 min
#271（s29-13)憧れのイギリス料理サンドウィッチの始まり〜New Style Sandwich〜 · January 8, 2026 · 42 min

Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the たべものラジオ〜食を面白く学ぶ〜 podcast page.