#323 - Brassando com Estilo: British Strong Ale com John Palmer (original)

About this episode

In this episode, Henrique Boaventura interviews John Palmer about the characteristics and brewing techniques of British Strong Ale.

A British Strong Ale existe entre os 5,5% e os 8% de teor alcoólico, num espaço onde a maioria dos cervejeiros não pensa em brassear. Não é um barleywine, não é uma old ale, não é uma IPA. É uma cerveja malt-forward, frutada e incrivelmente bebível, e John Palmer está aqui para explicar como acertar o perfil. Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com John Palmer, referência internacional da literatura cervejeira e juiz no World Beer Cup 2026, sobre o que define a British Strong Ale, como construir o perfil de malte britânico correto e por que a contenção no lúpulo é tão importante quanto a escolha dos grãos. O que você vai aprender: O que define a British Strong Ale e onde ela se diferencia de old ales, barleywines e American strong ales Como montar a receita: pale ale malt britânico, maltes especiais, açúcares caramelizados e o papel do brown malt Por que exagerar no lúpulo compromete estilos malt-forward e como calibrar as adições Qual levedura usar e a estratégia de temperatura ideal para ésteres frutados sem banana Como distinguir uma British Strong Ale de uma old ale pelo caráter de oxidação Com John Palmer, autor de "How to Brew" e referência técnica global…

People in this episode

Host: Henrique Boaventura

Guest: John Palmer

Topics covered

• British Strong Ale
• brewing techniques
• malt profile
• yeast selection
• hops usage

Keywords

• British Strong Ale
• brewing
• malt-forward
• yeast
• hops
• recipe
• oxidation

Mentioned in this episode

Organizations: World Beer Cup

Books & works: How to Brew

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