About this episode

This episode discusses the Montebore cheese, its history, and the revival of its production in the Colli tortonesi region.

La terza generazione del Montebore, il formaggio a forma di torta nuziale emblema dei Colli tortonesi (Al), presidio Slow Food. La produzione di questo cacio a due o tre latti, vaccino, ovino e anche caprino, è ricominciata alla fine degli anni ‘90 grazie al lavoro della cooperativa Valle Nostra che ha ritrovato la ricetta degli anni ‘40 da un’anziana che la ricordava. Raccontiamo come si fa, i trent’anni di riscoperta, e anche la storia dal 1100. Replica reportage

Topics covered

• cheese production
• Slow Food
• Italian cuisine
• food history
• local traditions

Keywords

• Montebore
• cheese
• Colli tortonesi
• Slow Food
• food history
• Italian cheese
• cooperative Valle Nostra
• traditional recipes

Mentioned in this episode

Organizations: Slow Food

Products: Montebore

Places: Colli tortonesi

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