About this episode

In this episode, Prof. Dr. Florian Butollo discusses the impact of AI on the labor shortage in gastronomy, arguing that it may exacerbate the issue rather than solve it.

KI löst den Fachkräftemangel in der Gastronomie. So die Hoffnung. Mein heutiger Gast sagt: Vergiss das. Florian Butollo ist Soziologie-Professor in Frankfurt und Autor von „Das knappe Gut Arbeit". Seine These: Der Arbeitskräftemangel bleibt das dominante Thema der nächsten zehn Jahre, und KI macht ihn nicht kleiner, sondern durch Rebound-Effekte sogar größer. In der Gastronomie sehe ich, wie KI und Robotics Routine übernehmen und entlasten. Daraus wird ein echtes Gespräch. Wir reden über Demografie, doppelte Dokumentation, das Automobil-Beispiel und darüber, warum die Aufwertung der Jobs wichtiger ist als jedes Tool. Am Ende bleibt eine klare Botschaft: Beschäftige dich mit KI, aber tu es mit kühlem Kopf. Hör rein und mach dir dein eigenes Bild.

People in this episode

Host: Markus Wessel

Guest: Prof. Dr. Florian Butollo

Topics covered

• Künstliche Intelligenz
• Arbeitskräftemangel
• Gastronomie
• Demografie
• Robotics
• Jobaufwertung

Keywords

• Künstliche Intelligenz
• Arbeitskräftemangel
• Gastronomie
• Demografie
• Robotics
• Jobaufwertung
• Florian Butollo

Mentioned in this episode

Organizations: Goethe-Universität Frankfurt

Books & works: Das knappe Gut Arbeit

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