Fromage méconnu : le Bleu du Vercors-Sassenage AOP avec la Coopérative Vercors Lait (#41)
About this episode
This episode explores the Bleu du Vercors-Sassenage AOP cheese, its production, and the sustainable practices of the Vercors region.
Pars avec Romain LE GAL, MOF Fromager, à la découverte du Bleu du Vercors-Sassenage AOP , un fromage de vache à pâte persillée, doux et crémeux issu du massif du Vercors. Avec Loïc Duchesne , éleveur bio et président de la coopérative Vercors Lait, et Julien , responsable de production, plonges dans les coulisses de cette filière laitière de montagne : élevage, cahier des charges AOP, fabrication et affinage. Un épisode immersif pour comprendre comment un fromage raconte tout un territoire, entre savoir-faire, agriculture durable et passion des producteurs. A travers cette échange, ils nous livreront les secret de son histoire, sa production, son affinage mais également quelques idées de dégustation ! Lait’Change , le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal , Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. 👉 Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux…
People in this episode
Host: Romain LE GAL
Guests: Loïc Duchesne, Julien
Mentioned in this episode
Organizations: Coopérative Vercors Lait
Products: Bleu du Vercors-Sassenage AOP
Places: Vercors
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