About this episode

This episode explores the artisanal production of Saint-Nectaire cheese through the perspectives of producers and affineurs.

Découvrez le Saint-Nectaire fermier , fromage AOP emblématique d’Auvergne. De la traite des vaches à l’affinage en cave, plongez dans un savoir-faire artisanal unique avec des producteurs passionnés. On verra la fabrication traditionnelle du Saint-Nectaire fermier avec le GAEC Limbrats. On parlera d'un savoir transmis de génération en génération. Pierrick nous fera découvrir l'affinage de ce fromage avec les différentes conduites à tenir en fonction de ce que l'on souhaite. Lait’Change , le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal , Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. 👉 Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

People in this episode

Host: Romain Le Gal

Guest: Pierrick

Mentioned in this episode

Organizations: GAEC Limbrats

Products: Saint-Nectaire AOP

Places: Auvergne

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