#11 Wie er die deutsche Nationalmannschaft zur Weltmeisterschaft kocht - mit Anton Schmaus

#11 Wie er die deutsche Nationalmannschaft zur Weltmeisterschaft kocht - mit Anton Schmaus

From Studio Gastro – Der Gastronomie Podcast mit Sebastian E. Merget & Friends by Sebastian E. Merget

June 3, 2026 · 1h 4m · Episode 15

About this episode

Anton Schmaus discusses his role as the chef for the German national football team and the importance of food in high-pressure environments.

Heute zu Gast im Studio Gastro: Anton Schmaus. Während wir dieses Gespräch aufgenommen haben, bereitet sich die deutsche Fußballnationalmannschaft auf die Weltmeisterschaft vor. Irgendwo zwischen Trainingsplänen, Videoanalysen und Pressekonferenzen steht ein Mann am Herd und macht sich Gedanken darüber, ob es heute lieber Reis oder Pasta geben sollte. Das klingt zunächst erstaunlich unspektakulär. Bis man versteht, dass Essen in diesem Umfeld weit mehr ist als Verpflegung. Anton Schmaus ist seit 2017 Koch der deutschen Nationalmannschaft. Er plant Menüs für Turniere, begleitet Mannschaften durch Wochen voller Druck, Routinen und Erwartungen und erlebt aus nächster Nähe, wie wichtig die Momente werden können, in denen einfach nur gemeinsam gegessen wird. Wir sprechen darüber, wie man ein Turnier kulinarisch vorbereitet, warum sich Speisepläne je nach Gegner verändern können und weshalb ein Milchreis manchmal wichtiger ist als die kreativste Fine-Dining-Idee. Natürlich geht es auch um Antons Restaurants in Regensburg, um Führung, Teamkultur, Fachkräfte, Sternegastronomie, Handwerk und die Frage, warum gerade die einfachen Gerichte oft die größte Herausforderung sind. Ein Gespräch…

People in this episode

Host: Sebastian E. Merget

Guest: Anton Schmaus

Topics covered

  • cooking
  • football
  • team culture
  • menu planning
  • gastronomy
  • communication

Keywords

  • German national team
  • cooking
  • menu planning
  • football
  • gastronomy
  • team culture
  • fine dining
  • simple dishes

Mentioned in this episode

Organizations: deutsche Nationalmannschaft, Regensburg

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