#14 Wie viel Team steckt in ein bis zwei Sternen? – mit Sophie Lehmann & Thomas Imbusch
About this episode
In this episode, Sophie Lehmann and Thomas Imbusch discuss their approach to high-end gastronomy and the importance of service and hospitality.
Diese Folge beginnt dort, wo vermutlich noch kein Gespräch über Spitzengastronomie begonnen hat: auf der Restauranttoilette. Genauer gesagt bei einer verschwundenen Klobürste. Von dort führt der Weg über gestohlene Messerbänkchen, rauchende Servicekräfte, Trinkgeld, Ticketing und Tomaten hassende Kinder direkt ins Herz dessen, was Sophie Lehmann und Thomas Imbusch antreibt. Gemeinsam verantworten sie im selben Haus gleich zwei außergewöhnliche Restaurants: das 100/200 mit zwei Michelin-Sternen und das Glorie, das ebenfalls mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Drei Sterne unter einem Dach – und trotzdem geht es in diesem Gespräch erstaunlich selten um Auszeichnungen. Stattdessen sprechen die beiden über Haltung. Über Entscheidungen statt Eitelkeiten. Über Gastlichkeit statt Glamour. Es geht um die Frage, warum Service weit mehr ist als das Servieren eines Tellers, weshalb ein Restaurantbesuch lange vor dem ersten Gang beginnt und warum Unternehmertum manchmal bedeutet, gegen nahezu jede vermeintliche Regel der Branche zu arbeiten. Ebenso offen sprechen Sophie Lehmann und Thomas Imbusch über ihre Brandherd Akademie, moderne Ausbildung, Familienleben, Verantwortung und den…
People in this episode
Host: Sebastian E. Merget
Guests: Sophie Lehmann, Thomas Imbusch
Topics covered
- Spitzengastronomie
- Service
- Unternehmertum
- Gastlichkeit
- moderne Ausbildung
- Verantwortung
Keywords
- Michelin-Sterne
- Gastronomie
- Servicequalität
- Unternehmertum
- Gastfreundschaft
- Ausbildung
Mentioned in this episode
Organizations: Brandherd Akademie
Books & works: 100/200, Glorie
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