About this episode

Halvar Ellingsen discusses his culinary journey and the importance of local ingredients at Kvitnes gård.

FRA ARKIVET, med kokk og gallionsfigur fra Kvitnes gård, Halvar Ellingsen, og en av de mest populære episodene mine fra 2024. Nå også med verdens nordligste Michelin-stjerne! 🌟 God sommerlytt! I denne episoden har jeg tatt turen til Vesterålen for å prate med Halvar Ellingsen, en av Norges fremste kokker, kjent for sitt arbeid på Kvitnes Gård. Vi snakker om Halvars reise som kokk, fra de første årene til å drive et av Norges mest spennende gårdsrestauranter. Samtalen berører også viktigheten av å bruke lokale råvarer, og hvordan direktehandel mellom kokker og bønder skaper magiske resultater på tallerkenen. Halvar deler også sitt syn på "Matnasjonen Norge", som han mener er en bløff, og hvordan Kokkelandslaget har formet hans filosofi rundt mat. God fornøyelse!

More episodes of Takk for maten

• FRA ARKIVET #15 BONDEN: Delås gård #1 - Vi må alle ta ansvar (med glede) · July 20, 2026 · 1h 44m
• FRA ARKIVET #26 MATKULTUR: Knut Skinnes - Om selvforsyning, verdier utenom penger og hva vi alle kan bidra med · July 15, 2026 · 1h 20m
• FRA ARKIVET #15 MAT&SYSTEMET: Solhatt - Grønnsakene dine er dyrket på utenlandske frø · July 13, 2026 · 1h 29m
• #117 MATKULTUR: Mette Sanker – Sopp, ville vekster og smaker du ikke finner i butikken · June 29, 2026 · 1h 34m
• #116 FISK&SJØMAT: Knut Korsbrekke – Om torsken som blir borte, svartfiske og forvaltningen som svikter · June 22, 2026 · 1h 30m
• #115 MAT&SYSTEMET: Mette Nygård Havre – Om matsvinn, matredding og matsvinnsloven · June 15, 2026 · 1h 35m

Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the Takk for maten podcast page.