#554 L’hôtelier le plus radical de sa génération | Valéry Grégo (Hôtel du Couvent, Nice)

#554 L’hôtelier le plus radical de sa génération | Valéry Grégo (Hôtel du Couvent, Nice)

From TheBoldWay by Adrien Garcia

September 7, 2026 · 1h 43m · Episode 684

About this episode

Valéry Grégo discusses his journey from finance to creating a unique hotel experience at Hôtel du Couvent in Nice.

👉 Mon sponsor du mois | Shopify📧 Ma newsletter | S'abonner🖥️ Ma chaîne YouTube | S'abonner— Merci à Valéry Grégo de m’avoir reçu à l’Hôtel du Couvent, à Nice, pour ce nouvel épisode de TheBoldWay. Valéry est l’entrepreneur à l’origine de l’Hôtel Val Thorens, du Pigalle, des Roches Rouges et, aujourd’hui, de l’Hôtel du Couvent, classé dès son ouverture parmi les 50 meilleurs hôtels du monde. Il vient nous raconter comment il a quitté la finance pour faire de l’hôtellerie un véritable terrain de création, pourquoi il a vendu ses autres établissements pour consacrer dix ans à la transformation d’un ancien couvent niçois vieux de quatre siècles. On parle aussi d’intuition, de radicalité, d’hôtels sans télévision, de cuisine soumise au rythme de la nature, de la solitude de l’entrepreneur et de cette obsession, construire quelque chose qui nous survivra.Timeline01:00 - 04:07 : Introduction depuis l’Hôtel du Couvent, dix ans de travail, une vision radicale de l’hôtellerie et l’importance de se faire confiance 04:07 - 10:13 : L’enfance aux Mureaux, la vie en ZEP, le regard des médias sur les banlieues et son désir de découvrir le monde 10:13 - 18:38 : Les débuts dans la finance, la…

People in this episode

Host: Adrien Garcia

Guest: Valéry Grégo

Sponsors

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Mentioned in this episode

Places: Hôtel du Couvent, Nice, Val Thorens, Pigalle, Roches Rouges, Mureaux, ZEP

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