Un mapa del món a través dels gelats
About this episode
L'episodi explora la fabricació de gelats al món i la història del vi amb diversos convidats experts.
Com es fan els gelats a diferents llocs del món? Amb el dissenyador Óscar Guayabero construïm el mapa tecnològic de les diferents textures del gelat passant per Itàlia, els Estats Units, el Japó o Mèxic. La historiadora de la cuina Sandra Lozano ens porta fins a la prehistòria per descobrir els orígens del vi: quan i com comença la relació entre els humans i les vinyes, una teoria coneguda com la "Hipòtesi del Mico Borratxo". Celebrem els 25 anys de la revista Cuina amb la seva directora, Judith Càlix, i la convidem a fer un "Nyap o top?". Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim qui ha vist Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant i fem gana amb l'especialitat: lletons de vedella a la brasa amb piparra fresca i maionesa de llima i alfàbrega. Ens la serveix Jordi Marsinyach, propietari i cuiner del restaurant Caprici d'Igualada.
More episodes of Un restaurant caníbal a Berlín
- Redescobrint la tradició pesquera de Barcelona
- Mercats de Barcelona: molt més que arquitectura
- El gaspatxo és cuina catalana?
Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the Un restaurant caníbal a Berlín podcast page.