咖啡小课堂：为什么咖啡有那么多风味？

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本期节目探讨咖啡风味的科学与感官体验，解析影响咖啡风味的因素。

Vol.298 | 咖啡小课堂：为什么咖啡有那么多风味？ 你是否也曾疑惑，为什么一杯看起来平平无奇的黑色液体，喝起来却会有柠檬酸、茉莉花香，甚至是微醺的酒感？很多人觉得咖啡风味描述是“玄学”，本期节目就聚焦 咖啡风味的科学与感官体验 ，由咖啡师李琦带您深入探索咖啡风味的奥秘。 咖啡风味的来源 ：从品种、风土、种植管理到处理法、烘焙，解析影响咖啡风味的核心因素，揭秘为何同一品种的咖啡豆会呈现截然不同的风味。 感官差异的真相 ：为什么有人能品尝到花香果香，有人却只觉得苦涩？节目从味觉、嗅觉、触觉角度，拆解 12000 种咖啡化合物如何与人体感官互动，破解 “风味玄学”。 实用品鉴技巧 ：分享杯测流程、冲煮参数（水温、粉水比、养豆时间）对风味的影响，教你通过 “干香 - 湿香 - 高中低温品尝” 三步法捕捉咖啡的层次变化。 【内容提要】 【主创团队】 主播：李琦 剪辑：唐狸子 BGM：《三得利》 by 浪味仙贝 录制设备：RODE罗德

People in this episode

Host: 李琦

Topics covered

• 咖啡风味
• 感官体验
• 品鉴技巧
• 咖啡科学
• 咖啡豆处理

Keywords

• 咖啡
• 风味
• 品鉴
• 感官
• 化合物
• 烘焙
• 种植

Mentioned in this episode

Books & works: 三得利

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