About this episode

The episode discusses the Refettorio Paris, a community restaurant that serves gourmet meals to those in need, featuring insights from the chefs involved.

Comme chaque année, dans le format talk de CHEFS, nous choisissons de mettre en lumière une association. Cette fois-ci, nous avons choisi de parler du Refettorio Paris, restaurant associatif, culturel et anti-gaspi au sein de l'église de la Madeleine qui accueille chaque soir 90 personnes en situation de précarité pour un dîner gastronomique en cinq temps, servi par des bénévoles et des chefs invités. Qu'est-ce que ça fait à un grand chef de cuisiner l'imprévu ? Comment deux cheffes construisent une identité culinaire sur des invendus ? Et qu'est-ce que ça dit de ce que nourrir signifie vraiment ? Autour de la table : - Blandine Paris et Marine Beulaigue, les deux cheffes du Refettorio Paris, qui orchestrent chaque soir cette cuisine de l'imprévu avec des bénévoles sans formation, des frigos dont le contenu n'est jamais garanti et une exigence gastronomique qu'elles ne bradent pas.- Romain Meder, chef du restaurant Prévelle, passé par le Plaza Athénée 3 étoiles Michelin aux côtés d'Alain Ducasse et guest régulier du Refettorio depuis ses premières ouvertures à Milan, Londres, Rio et Paris. On parle de générosité et de responsabilité. De produits offerts par Roellinger et de…

People in this episode

Host: David Ordono

Guests: Blandine Paris, Marine Beulaigue, Romain Meder

Topics covered

• food waste
• gastronomy
• social responsibility
• culinary identity
• community support

Keywords

• Refettorio Paris
• gastronomic dinner
• food waste
• community kitchen
• social impact

Mentioned in this episode

Organizations: Refettorio Paris, Plaza Athénée, Alain Ducasse, Roellinger

Places: Paris, église de la Madeleine

More episodes of CHEFS

• « LE CHATEAUBRIAND, C'EST LE BIG BANG DE MA VIE. » - GIOVANNI PASSERINI - PARTIE 2 · May 4, 2026 · 35 min
• GIOVANNI PASSERINI - ÉPISODE COMPLET · May 2, 2026 · 1h 34m
• [ÉPISODE COUP DE COEUR] CHEFS D'ENTREPRISE-S : TRISTAN LAFFONTAS - ENTREPRENDRE QUAND ON PART DE RIEN ? · April 30, 2026 · 1h 51m
• [HORS SERIE] JESSICA PREALPATO - EMPREINTES · April 26, 2026 · 54 min
• CHEFS D'ENTREPRISE-S - CAROLINE ROSTANG · April 23, 2026 · 60 min
• TATIANA LEVHA - ÉPISODE COMPLET · April 18, 2026 · 1h 36m

Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the CHEFS podcast page.