CHEFS TALKS - LE REFETTORIO PARIS

About this episode

The episode discusses the Refettorio Paris, a community restaurant that serves gourmet meals to those in need, featuring insights from the chefs involved.

Comme chaque année, dans le format talk de CHEFS, nous choisissons de mettre en lumière une association. Cette fois-ci, nous avons choisi de parler du Refettorio Paris, restaurant associatif, culturel et anti-gaspi au sein de l'église de la Madeleine qui accueille chaque soir 90 personnes en situation de précarité pour un dîner gastronomique en cinq temps, servi par des bénévoles et des chefs invités. Qu'est-ce que ça fait à un grand chef de cuisiner l'imprévu ? Comment deux cheffes construisent une identité culinaire sur des invendus ? Et qu'est-ce que ça dit de ce que nourrir signifie vraiment ? Autour de la table : - Blandine Paris et Marine Beulaigue, les deux cheffes du Refettorio Paris, qui orchestrent chaque soir cette cuisine de l'imprévu avec des bénévoles sans formation, des frigos dont le contenu n'est jamais garanti et une exigence gastronomique qu'elles ne bradent pas.- Romain Meder, chef du restaurant Prévelle, passé par le Plaza Athénée 3 étoiles Michelin aux côtés d'Alain Ducasse et guest régulier du Refettorio depuis ses premières ouvertures à Milan, Londres, Rio et Paris. On parle de générosité et de responsabilité. De produits offerts par Roellinger et de…

People in this episode

Host: David Ordono

Guests: Blandine Paris, Marine Beulaigue, Romain Meder

Topics covered

• food waste
• gastronomy
• social responsibility
• culinary identity
• community support

Keywords

• Refettorio Paris
• gastronomic dinner
• food waste
• community kitchen
• social impact

Mentioned in this episode

Organizations: Refettorio Paris, Plaza Athénée, Alain Ducasse, Roellinger

Places: Paris, église de la Madeleine

More episodes of CHEFS

• CHEFS D'ENTREPRISE-S - FÉLIX DE LA HAYE · June 12, 2026 · 57 min
• « ÇA FAIT 22 ANS QUE J'AI 3 ÉTOILES » - CHRISTIAN LE SQUER - PARTIE 3 · June 10, 2026 · 31 min
• « J'AI FAIT CETTE CARRIÈRE GRÂCE À L'ÉCHEC AU MOF » - CHRISTIAN LE SQUER - PARTIE 2 · June 9, 2026 · 33 min
• « C'EST LE CLIENT QUI DÉCIDE QUE C'EST UN GRAND PLAT » - CHRISTIAN LE SQUER - PARTIE 1 · June 8, 2026 · 29 min
• CARRIE SOLOMON - ÉPISODE COMPLET · June 7, 2026 · 1h 7m
• CHEFS D'ENTREPRISE-S - TANGUY KAYSER · June 5, 2026 · 1h 8m