Alimentazione nel ciclo di vita - Lezione-02: Fisiologia della nutrizione (parte 1)
About this episode
This episode discusses the fundamental principles of nutrition physiology and energy metabolism, focusing on nutrient needs and the role of macronutrients.
Lezione numero 02 del Corso sulla Nutrizione nel ciclo di vita. In questa lezione vengono approfonditi i principi fondamentali della fisiologia della nutrizione e del metabolismo energetico, con un focus pratico sui fabbisogni dell’organismo e sul ruolo dei principali nutrienti. La lezione parte dal concetto di bioenergetica e dal modo in cui il corpo utilizza l’energia introdotta con gli alimenti per sostenere funzioni vitali, lavoro muscolare, attività mentale e processi di sintesi e regolazione. Vengono inoltre spiegati il metabolismo basale, il bilancio calorico e i criteri con cui si può stimare il fabbisogno energetico individuale. Ampio spazio è dedicato al concetto di MET, utile per comprendere il costo energetico dell’attività fisica e il rapporto tra intensità del lavoro, consumo calorico e consumo di ossigeno. Il modulo affronta poi il ruolo dei macronutrienti: proteine, carboidrati e loro funzioni biologiche, qualità nutrizionale, valore biologico, bilancio azotato e fabbisogni in relazione a età, attività fisica e condizioni fisiologiche particolari. Una parte importante della lezione è riservata ai carboidrati, con approfondimenti su glucosio e fruttosio…
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