Interviewreihe Gemeinschaftsverpflegung #4: Dr. Max Schwaller von Circus Group zum Thema Küchenrobotik
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The episode discusses the challenges and innovations in communal catering, focusing on kitchen robotics and sustainability.
«Es gibt einen Riesenbedarf, sich mit der Gemeinschaftsverpflegung auseinanderzusetzen, so Annette Grüters-Kieslich. «Insbesondere beim Klinikessen ist noch viel Luft nach oben». Das Krankenhaus sollte ein Ort der Genesung sein. «Es ist eigentlich verantwortungslos, wie Patienten dort verpflegt werden», kritisiert die Fachärztin. Prävention durch Ernährung, sozialer Austausch bei der Mittagspause, Lunch & Learn in der Firma, Auswirkung der Verpflegung auf die Umweltbilanz - ein buntes Potpourri an Themen die in der Gemeinschaftsverpflegung eine Rolle spielen. In Deutschland werden ca. 19% der Menschen in der GV verpflegt. Gönnen wir ihr daher etwas Aufmerksamkeit. Denn das hat sie verdient; und die Menschen, die an einer zukunftsgerichteten Verpflegung arbeiten. In dieser Interviewreihe hangeln wir uns durch Themen wie Nachhaltigkeit, Küchenrobotik vs. Handarbeit, Digitalisierung & Genuss. Timestamps: 00:00:00 Circus Intro 00:03:15 Wieso sollte jemand Circus Kochroboter einsetzen? 00:04:30 Welche konkreten Pilotprojekte gibt es, bei denen die Kochroboter im Einsatz sind? 00:11:20 Welche Herausforderungen begegnet ihr bei der Integration in bestehende Verpflegungskonzepte…
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