#65 Alles nur Ballast? Und was ist „Fibermaxing“?
About this episode
In dieser Episode wird der Trend 'Fibermaxing' und die Rolle von Ballaststoffen in der Ernährung diskutiert.
Ballaststoffe sind faszinierend: Sie beeinflussen Textur und Cremigkeit von Lebensmitteln, binden Wasser und haben gleichzeitig wichtige gesundheitliche Effekte. Sie fördern die Verdauung, unterstützen das Darmmikrobiom und können beispielsweise Cholesterin binden – möglicherweise auch unerwünschte Stoffe wie Mikroplastik oder PFAS. Aktuell erleben Ballaststoffe einen neuen Hype: Unter dem Trend „Fibermaxing“ werden immer mehr Produkte mit zusätzlichen Ballaststoffen vermarktet, inzwischen sogar Limonaden. Doch wie sinnvoll ist dieser Trend wirklich? Steckt dahinter ernährungsphysiologischer Mehrwert oder am Ende doch nur „schnittfestes Wasser“? Also, seid gespannt. ... Und lasst es euch schmecken.
Topics covered
- Ballaststoffe
- Fibermaxing
- Gesundheitseffekte
- Darmmikrobiom
- Ernährungswissenschaft
Keywords
- Ballaststoffe
- Fibermaxing
- Gesundheit
- Darmmikrobiom
- Cholesterin
- Mikroplastik
- PFAS
Mentioned in this episode
Organizations: FH Münster
Products: Fibermaxing, Mikroplastik, PFAS
More episodes of Klausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft
- #67 Who wants to live forever – Ernährung und Altern
- #64 Wahrnehmen. 15 Jahre Deutsche Gesellschaft für Sensorik
- #63 Enzyme – Turbostarter des Lebens
- #62 Systemgastronomie – Das hat System. Gastronomie anders gedacht.
- #61 Gewürze – Im Basar der Düfte
- #60 Frisch eingeschenkt – Bier und Biersensorik
Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the Klausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft podcast page.