ST5_Ep15 - Sicurezza alimentare: dal suolo al piatto, passando da ciò che non vediamo
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This episode explores the connection between the environment and food safety, discussing the entire food supply chain from soil to plate.
Il cibo che portiamo in tavola è davvero il risultato di un processo sicuro? Spesso la Giornata della Terra ci fa pensare a foreste, oceani, ghiacciai, ma la terra è anche la dispensa da cui proviene tutto ciò che mangiamo. E controllare quella dispensa significa capire cosa succede davvero lungo tutta la filiera, dal suolo fino al piatto. In questo episodio esploriamo il legame tra ambiente e sicurezza alimentare insieme alla Dott.ssa Maurizi, chimica ed esperta del settore. Scopriremo: La cucina invisibile: Perché la qualità del suolo, dell'acqua e dell'aria è il primo presidio della sicurezza di ciò che mangiamo. Tutto è chimica: Cosa significa davvero quando troviamo "sostanze chimiche" nel cibo e perché la scienza analitica è la nostra lente di ingrandimento più potente. I contaminanti persistenti: Quelle molecole che non spariscono mai, si muovono nell'ambiente per decenni e possono entrare nella catena alimentare in modo subdolo. Le regole che ci tutelano: Dal principio Farm to Fork ai limiti massimi di residuo, come funziona il sistema europeo di controllo lungo tutta la filiera. Le sfide del futuro: Sostenibilità, innovazione tecnologica e intelligenza artificiale al…
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