ST5_Ep17 - Mani pulite: il primo ingrediente della sicurezza alimentare
About this episode
This episode discusses the importance of hand washing in food safety, featuring expert insights on hygiene practices.
Lo facciamo decine di volte al giorno, spesso senza pensarci. Eppure lavarsi le mani, bene, nel momento giusto, è uno degli strumenti più efficaci per proteggere la nostra salute e quella di chi mangia con noi. In occasione della Giornata mondiale dell'igiene delle mani, affrontiamo questo tema attraverso il filtro della sicurezza alimentare, insieme alla Dott.ssa Daniela Maurizi, chimica ed esperta del settore. Scopriremo: Il fattore umano nella filiera: Perché le mani sono uno dei punti critici più sottovalutati nella manipolazione degli alimenti: dai grandi stabilimenti produttivi fino alla cucina di casa. Lavarsi le mani "bene" non è scontato: Cosa prevede un corretto lavaggio secondo i protocolli HACCP, e quali sono le zone che trascuriamo quasi sempre. Il falso mito dei guanti: Perché indossarli non equivale automaticamente a essere protetti e qual è l'errore più comune che si commette. Salmonella, E. coli, Stafilococco: I patogeni che le mani possono veicolare sugli alimenti, e perché in alcuni casi nemmeno la cottura è sufficiente a eliminarli. Le regole per casa: Consigli pratici per applicare nella cucina domestica le stesse buone abitudini dei professionisti, senza…
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