#38 Le seul fromage AOP de Belgique, à la découverte du Herve - avec Jean-Marc Cabay
About this episode
The episode explores the unique AOP cheese from Belgium, the Herve, through a discussion with expert Jean-Marc Cabay.
Direction le plateau de Herve, près de Liège, à la découverte du seul fromage AOP de Belgique. Avec Jean-Marc Cabay, passionné et acteur historique de la filière, on explore l’histoire de ce fromage né au Moyen Âge et mis sur le devant de la scène fromagère depuis Charles Quint. De la collecte du lait à l’affinage en cave, découvrez les étapes clés de fabrication du Herve - doux, piquant, remoudou ou encore affiné à la bière. Un échange autour du savoir-faire local, des défis de la filière fromagère belge et du caractère unique de ce fromage emblématique. Lait’Change , le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal , Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. 👉 Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez…
People in this episode
Host: Romain LE GAL
Guest: Jean-Marc Cabay
Mentioned in this episode
Books & works: Herve
Places: Herve, Belgique, Liège
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