#22 Foodblogger bräuchten einen Ausweis – mit Philipp Zitterbart
About this episode
Philipp Zitterbart discusses the various facets of being a chef and the challenges in the restaurant industry with host Sebastian E. Merget.
Heute zu Gast im Studio Gastro: Philipp Zitterbart. Wann ist ein Koch eigentlich am meisten Koch? Wenn er jeden Abend am Herd steht, ein Restaurant führt, vor der Kamera kocht – oder wenn Geschmack und Gastlichkeit immer der rote Faden bleiben, ganz egal, wo die Küche gerade steht? Philipp Zitterbart hat erstaunlich viele Seiten seines Berufes kennengelernt: vom Landgasthof über die Bundeswehrküche und den eigenen Foodtruck bis zu bekannten Hamburger Restaurants. Es folgten Fernsehen, Social Media und ein eigener Podcast. Doch so weit Philipp sich zwischenzeitlich von der klassischen Restaurantküche entfernt hat, so deutlich zieht es ihn gerade wieder zurück an den Herd. Sebastian und Philipp sprechen darüber, wann aus einem ausgebildeten Koch tatsächlich ein guter Koch wird, warum Improvisation manchmal mehr wert ist als Perfektion und weshalb Philipp ziemlich genau weiß, wer er auf keinen Fall sein möchte. Es geht um Selbstständigkeit, falsches Durchhalten, enttäuschtes Vertrauen und die Frage, wann Aufhören keine Niederlage, sondern die bessere Entscheidung ist. Außerdem geht es um eine gastronomische Spezies, die langsam vom Aussterben bedroht ist: den Landgasthof. Warum…
People in this episode
Host: Sebastian E. Merget
Guest: Philipp Zitterbart
Topics covered
- cooking
- restaurant industry
- self-employment
- gastronomy
- food culture
- improvisation in cooking
Keywords
- chef
- gastronomy
- foodblogger
- restaurant
- self-employment
- improvisation
- Landgasthof
- cooking techniques
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