#198 Haring
About this episode
In deze aflevering duiken Jonas en Jeroen in de geschiedenis en tradities rondom haring in Nederland.
Haring is meer dan een broodje met ui en zuur. Het kaken, zouten en verwerken van haring speelde een grote rol in de Nederlandse handel, scheepsbouw en uiteindelijk de Gouden Eeuw. Jonas en Jeroen duiken in de geschiedenis van de Hollandse Nieuwe, de techniek van het haringkaken en de vraag waarom alle haring tegenwoordig verplicht ingevroren wordt. Waar moet je op letten bij de haringkraam? Waarom is “vers van het mes” zo belangrijk? En waarom eten Amsterdammers hun haring meestal in stukjes, terwijl je hem in Den Haag juist aan de staart krijgt? Daarnaast bespreken we hoe restaurants omgaan met haring, waarom sushi van haring zo goed werkt en welke rol klimaatverandering speelt in de Noordzeevisserij. Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com . Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast . Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
People in this episode
Hosts: Jonas Nouwen, Jeroen Doucet
Topics covered
- Haring
- Nederlandse handel
- scheepsbouw
- Gouden Eeuw
- klimaatverandering
- Noordzeevisserij
- culinaire tradities
Keywords
- haring
- Hollandse Nieuwe
- harinkaken
- vers van het mes
- sushi van haring
- klimaatverandering
- Noordzeevisserij
Mentioned in this episode
Organizations: De Brigade, Acast
Books & works: Haring
Places: Nederland, Amsterdam, Den Haag
More episodes of Wat Schaft de Podcast
- #199 Soba Noedels, reparatie en mealprep
- #197 Biscuit, Dim Sum en makkelijke recepten
- #196 American cookies
- #195 Pierogi, Mayo en de Kas at Home
Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the Wat Schaft de Podcast podcast page.