בוטניקה — משבר החיטה והדרכים להצלתה (פרק 3)

About this episode

The episode discusses the wheat crisis and the ways to save it, featuring insights from Professor Amir Sharon.

פרופ' עמיר שרון ראש בית הספר למדעי הצמח ואבטחת מזון של הפקולטה למדעי החיים ולשעבר ראש המכון לחקר דגנים באוניברסיטת תל-אביב, 770 מיליון טונות חיטה מיוצרים מדי שנה ומספקים כ-20 אחוז מצריכת הקלוריות והחלבון העולמית ועד 50% במקומות מסוימים בעולם. חיטה היא הגידול השני הנפוץ ביותר בעולם אחרי תירס ולפני אורז. היא גדלה בכל חלקי העולם מלבד האזורים הטרופיים. כ-95 אחוז מהחיטה המגודלת כיום שייכת למין אחד, חיטת הלחם, ושאר הגידול הוא של חיטה ממין אחד נוסף, חיטת הדורום שמהקמח שלה מייצרים פסטה. בהסתמך על ממצאים ארכיאולוגיים, חיטת הבר תורבתה לפני יותר מ-10,000 שנים, ומאז היא איבדה בהדרגה חלק מהתכונות החיוביות שלה. המגוון הגנטי של זני החיטה הצטמצם, והם הפכו פגיעים למחלות, מזיקים ופגעי אקלים וסביבה. למעשה, הצורך לייצר זני חיטה שיכולים לגדול בתנאי סביבה ומזג אוויר קיצוניים ולהתמודד עם מחלות ומזיקים הולך וגדל ככל שמחריף משבר האקלים. בפודקסט שלפניכם אנחנו בודקים בעזרתו של פרופ' עמיר שרון, ראש בית הספר למדעי הצמח ואבטחת מזון של הפקולטה למדעי החיים, איך קרה שהחיטה המודרנית איבדה את ההגנות שהיו לקרוביה הטבעיים בעבר? מה הופך את ישראל למקום האידאלי למצוא גנים שיעזרו לנו לגדל מזון בעולם של משבר אקלים? איך אפשר לעשות את זה? וגם, מה הקשר לאהרון אהרונסון האגרונום שגילה את "אם החיטה" כאן באיזור לפני…

People in this episode

Host: ורד לבקוביץ

Guest: פרופ' עמיר שרון

Topics covered

• botany
• wheat crisis
• climate change
• genetic diversity
• food security

Keywords

• wheat
• climate change
• genetic diversity
• food security
• agriculture

Mentioned in this episode

Organizations: אוניברסיטת תל-אביב

Books & works: אם החיטה

Places: ישראל, האזורים הטרופיים, תל אביב

More episodes of זואולוגיה ומדעי הצומח | תל אביב 360

• מפות קוגניטיביות בזמן ובמרחב בעולם החי · February 19, 2026 · 58 min
• מראה הנפש: התודעה בראי האבולוציה · February 16, 2026 · 26 min
• צבא ההגנה לטבע | לעוף עם ציפורים (פרק 4) · February 11, 2026 · 28 min
• התנשמת שהחליפה את יונת השלום | לעוף עם ציפורים (פרק 3) · February 11, 2026 · 25 min
• כיצד ציפור מפילה מטוס קרב? | לעוף עם ציפורים (פרק 2) · February 11, 2026 · 35 min
• יום העיון השנתי ה-45 לצפרות | לעוף עם ציפורים (פרק 1) · February 11, 2026 · 29 min