About this episode
This episode explores the cultural significance of the chile pepper in China, tracing its journey from an imported plant to a staple in Chinese cuisine and identity.
The Chile Pepper in China. 摘自布萊恩·多特（Brian R. Dott）所著的《 中國辣椒史：一段文化傳記 》，深刻探討了辣椒如何從一種外來植物演變為中國飲食、醫療及文化認同中不可或缺的「 正統 」標誌。作者結合 地方志 、醫學文獻與文學作品，追溯了辣椒於16世紀末經由多條海路進入中國的歷程，並解釋了它如何透過「 由下而上 」的傳播方式，在農村廚房菜園中迅速普及。書中強調，辣椒不僅在烹飪中取代了昂貴的 花椒 與食鹽，成為平民百姓的 代用品 ，更在傳統醫學的 五味 體系中被賦予了「 辛 」的屬性。最終，辣椒超越了純粹的調味料功能，轉化為一種強大的 文化符號 ，與 區域認同 及毛澤東時代的 革命精神 緊密相連，成為了定義現代中國文化特徵的「 認同物件 」。 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmbdcnq710h8f01xx8mshgc1c/comments Powered by Firstory Hosting
People in this episode
Host: 王松木
Topics covered
- chile pepper
- Chinese culture
- food history
- medical literature
- cultural identity
Keywords
- chile pepper
- China
- cultural identity
- food history
- Brian R. Dott
Mentioned in this episode
Books & works: 中國辣椒史：一段文化傳記
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