Bordeauxfood

🎙️ Épisode du jour : direction Donostia et le Mercado San Martín.Un marché historique, vivant, gourmand, et une vraie immersion dans l’âme gastronomique de Saint-Sébastien.Un lieu vivant, gourmand, ancré dans la ville, où l’on vient autant pour faire ses courses que pour découvrir l’âme gastronomique de Saint-Sébastien.Dans cet épisode, on parle d’un marché historique, ouvert depuis 1888 et rénové en 2024, de ses 38 stands de produits locaux, et de cette façon très espagnole de faire du marché un vrai lieu de vie.Un podcast qui donne faim, qui donne envie de voyager, et qui rappelle à quel point le marché reste un point de départ essentiel pour comprendre une ville.🎙️ Episodio del día : rumbo a Donostia y al Mercado San Martín.Un mercado histórico, vivo y gastronómico, para entender el alma culinaria de San Sebastián.Un lugar vivo, gastronómico y profundamente ligado a la ciudad, donde se viene tanto a comprar como a descubrir el alma culinaria de San Sebastián.En este episodio hablamos de un mercado histórico, abierto desde 1888 y renovado en 2024, de sus 38 puestos de producto local, y de esa forma tan española de convertir un mercado en un auténtico espacio de vida.Un podcast que abre el apetito, invita a viajar y recuerda que los mercados son una puerta de entrada clave para entender una ciudad.Copyright : Bordeauxfood / 2026Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Face au port de Ciboure, le chef Guillaume Roget compose une cuisine de caractère, précise, sincère, profondément ancrée dans le Pays Basque. Deux étoiles Michelin pour une table qui ne cherche pas l’effet whaooo , mais l’émotion juste. Ici, le produit dicte le tempo de la cuisine, la mer impose sa présence, et chaque assiette raconte une histoire de saison, d’équilibre et de fidélité aux saveurs.Un chef libre, une maison à taille humaine, une salle ouverte sur la cuisine, et cette sensation rare d’être à la fois au bon endroit et au bon moment. Ekaitza, c’est le genre d’adresse qui marque durablement.Copyright : Bordeauxfood / 2026Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Cake Factory, la petite fabrique bordelaise qui remet les classiques au goût du jour : flan vanille, tarte citron meringuée, Paris‑Brest noisette. Goûtez la pâtisserie simple, peu sucrée et terriblement généreuse. A découvrir du côté de la rue Georges Bonnac, a consommer sans modération.Copyright : Bordeauxfood / 2026Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Francis Miot, c’est bien plus qu’un nom de confiture : c’est une vraie institution de la gastronomie française et du Béarn avant toute chose.Derrière cette aventure, il y a une histoire de passion, de transmission et d’audace entrepreneuriale, avec une exigence restée intacte depuis les débuts.Ce qui frappe dans ce parcours, c’est cette capacité à rester au plus haut niveau tout en gardant une vraie humilité.Dans un univers où la qualité ne pardonne rien, Francis Miot a su imposer une signature forte : du goût, moins de sucre, du naturel, et une vision avant-gardiste bien avant l’heure.Aujourd’hui encore, l’héritage continue d’évoluer, entre savoir-faire, innovation et conquête de nouveaux marchés.Une belle leçon pour tous ceux qui aiment les produits sincères, les maisons qui durent, et les entrepreneurs qui construisent dans le temps.Je vous amene dans ce podcast à la rencontre du PDG Jean Othax pour en découvrir plus à ce sujet ! Copyright : Bordeauxfood / 2026Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

J'ai plongé dans ce sujet dans l'univers de cette 7e génération de producteurs au 6 rue du Docteur Simian, face aux Halles. La Maison Malnou et Margot m'a révélé leur secret : des piments bio cultivés en Béarn, du doux au fort, transformés en poudres, sauces et tartinables. Le star ? Le piment fumé au bois de hêtre, incontournable sur un simple œuf frit – ça change tout ! Du sel pimenté au Mexique, Vietnam ou Cambodge, c'est le paradis des gourmands qui aiment les saveurs uniques sans forcément brûler. Parfait pour relever vos plats du quotidien ou épater en cuisine.Rendez-vous là-bas pour une dégustation ! Qui testera en premier ?Copyright : Bordeauxfood / 2026Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

À Pau, au cœur des Halles, la Fromagerie Alexandre fait partie de ces adresses où l’on vient autant pour le goût que pour l’échange. Depuis février 2005, cette fromagerie bien ancrée réunit habitués paloises, curieux de passage et amoureux des bons produits autour d’une belle sélection de fromages locaux, français et européens.Entre petits crottins de Bigorre, couronne Henri IV au piment d’Espelette, Ossau-Iraty et crémeux du Piémont, le plateau raconte à lui seul tout un territoire : celui d’un savoir-faire de proximité, de producteurs choisis avec soin et d’un affinage maîtrisé.Ce qu’on aime aussi ici, c’est la philosophie de la maison qui aime ses produits : peu d’intermédiaires, du lien direct avec les producteurs, et surtout le plaisir de prendre le temps de conseiller, faire goûter et partager.Et si vous passez par les Halles de Pau, le bon conseil est simple : venez plutôt en semaine, ou le matin, pour profiter pleinement de l’expérience et discuter fromage comme il se doit.Copyright : Bordeauxfood / 2026Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

À Pau, la Maison Casteigt perpétue un certain savoir-faire rare et une exigeance : celui du saumon fumé artisanal. Dans cet atelier familial, tout commence par la sélection rigoureuse des poissons, puis par un travail de précision où le salage, le repos et le fumage sont pensés comme les étapes d’un véritable rituel.Ici, rien n’est laissé au hasard. La Maison Casteigt défend une approche authentique, fondée sur la patience, la maîtrise technique et le respect du produit. Le résultat : un saumon fumé à la fois délicat, généreux et profondément ancré dans une tradition de goût.Plus qu’un produit, c’est une histoire de transmission, de passion et d’exigence. Une maison paloise qui donne du sens au mot artisan.Copyright : Bordeauxfood / 2026Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Plongez dans l’univers d’un artisan-pizzaiolo entre Pays Basque et Landes : pâte fermentée 48-72h, produits locaux d’exception, desserts 100% maison et une passion communicative pour le goût juste.Un échange sincère avec Clément sur son parcours de pâtissier, sa quête de transparence et l’art de la pizza digeste et croustillante. À écouter pour tous les amateurs de savoir-faire authentique.Copyright : Bordeauxfood / 2026Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce nouvel épisode de podcast Bordeauxfood, je reçois Guillermo, gerant de l'association ORRI. Il nous révèle tout : une variété protégée, sans pépins, qui se pèle facilement et offre un goût unique. Produite en Espagne avec des standards européens, ORRI séduit les consommateurs français par son excellence et sa proximité (moins de CO2 !).Pourquoi elle conquiert les stations de ski et les marchés premium ? Écoutez pour plonger dans ce marché surprenant des mandarines espagnoles et ses ambitions en France.En este nuevo episodio del podcast Bordeauxfood, entrevisto a Guillermo, gerente de la Asociación ORI. Nos cuenta todo: una variedad protegida, sin semillas, fácil de pelar y con un sabor único. Producida en España con estándares europeos, ORI conquista a los consumidores franceses por su excelencia y proximidad (¡menos CO2!).¿Por qué triunfa en estaciones de esquí y mercados premium? Escucha para sumergirte en este sorprendente mercado de mandarinas españolas y sus ambiciones en Francia.Copyright : Bordeauxfood / 2026Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Et si derrière une cave, il y avait bien plus qu’une sélection de bouteilles ?Dans cet épisode, direction Rue du Palais Gallien, à la rencontre de Yann, fondateur de Malt&co.On parle bières artisanales, spiritueux, vin, indépendance, transmission, et surtout d’une aventure humaine construite depuis plus de 10 ans à Bordeaux.Un podcast sincère, gourmand et vivant, à découvrir sur vos plateformes de streaming préférées.Copyright : Bordeauxfood / 2026Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode de Bordeaux Food, je reçoits Anais Rivron, la fondatrice de Casa Leopoldo, une marque née d’un coup de cœur pour l’Andalousie et d’une envie très concrète : faire découvrir en France une huile d’olive autrement. Après trente ans passés chez Orange, elle a choisi de se réinventer autour d’un produit singulier, les perles d’huile d’olive, inspirées de la cuisine moléculaire et pensées comme une touche finale pour sublimer les assiettes.Au fil de l’échange, Anas raconte sa reconversion, sa découverte d’une huile d’olive biologique AOP Sierra Mágina, issue d’une récolte précoce et de la variété Picual, ainsi que la naissance d’un projet encore jeune mais déjà très remarqué. Des premières dégustations aux retours de chefs, des épiceries fines à la boutique en ligne, cet épisode parle autant de goût que d’audace, de transmission et de plaisir.Copyright : Bordeauxfood / 2026Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

🎙️ Direction le Pavillon des Boulevards : un bijou étoilé caché rue Croix-de-Seguey, que je passe en tram sans m'arrêter... jusqu'à aujourd'hui !Avec Thomas Morel, chef depuis 2015 aux côtés de Célia en salle, on explore 11 ans d'étoile Michelin maintenue par le travail d'équipe, des volailles du Plantier, un cœur de ris de veau avec une huître culte, et des assiettes "sale gosse" comme saint-jacques avec un pied de porc.Une affaire familiale née d'un ancien cabinet dentaire, avec terrasse secrète et avenir printanier : asperges et cendre en vue !Un moment humain, passionné, qui donne faim de curiosité.Copyright : Bordeauxfood / 2026Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nouvel épisode podcast : La Bringuette, le vin "glouglou" qui révolutionne l'Entre-Deux-Mer ! 🍷🎙️Plongez dans l'interview exclusive avec Vincent Le Vieux, viticulteur bordelais au cœur d'une création audacieuse. D'une parcelle d'enfance "bringue" naît cette gamme irrésistible : un blanc frais pour les huîtres, rosé gouleyant, rouge fruits rouges à boire glacé, blanc de noirs pétillant. "Vin de France" pour un plaisir pur, sans contrainte, l'idéal pour des apéros conviviaux, des planches entre amis ou des cocktails créatifs !Après 2 ans de travail artisanal, lancement mardi au Bouscat. Une Vente directe entre web & réseaux, un esprit team à fond.En 3 mots : plaisir, partage, amitié en bouteille.Écoutez l'épisode complet sur toutes les plateformes ! Qui se lance ? 🥂Copyright : Bordeauxfood / 2026Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.