Bouillantes | Le podcast

Pour ce sixième épisode de Sur la route de l’étoile, changement de perspective. Après avoir donné la parole aux chefs, nous prenons un peu de recul pour analyser ce qui fait aujourd’hui un restaurant étoilé.Nous recevons Franck Pinay‑Rabaroust, fondateur et rédacteur en chef du média Bouillantes, passé par les équipes du Guide Michelin. Observateur attentif de la gastronomie française, il décrypte le profil des nouveaux restaurants étoilés et tente de dresser le portrait du chef et du restaurant qui séduisent aujourd’hui les inspecteurs.Un échange pour comprendre les tendances actuelles, les évolutions du guide et ce qui, en 2026, peut encore mener à l’étoile. 🎵 Musique originale & mixage : Théo Boulenger🎙️ Reportage, montage : Emmanuelle Levesque📩 Une question, un témoignage ? Écrivez-moi : Emmanuelle.levesque@gmail.com 📸 Suivez les coulisses sur Instagram : @bouillantesAvec l’aide de Franck Pinay RabaroustHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode de Sur la route de l’étoile, direction Bouchemaine, près d’Angers, pour rencontrer le chef Romain Zarazaga.Passé par de grandes maisons comme Clos des Sens, Les Flocons de Sel ou encore La Maison Troisgros, le chef a choisi de s’installer loin du bruit médiatique pour construire, patiemment, son propre projet.Chez Lueurs, il a fait un pari rare dans la gastronomie actuelle : avancer discrètement. Pas de grandes campagnes, pas d’agitation sur les réseaux. Juste une cuisine précise, personnelle, et un bouche-à-oreille qui fonctionne si bien que le restaurant affiche complet plusieurs mois à l’avance.Dans cet échange, Romain Zarazaga raconte son parcours dans ces grandes maisons, sa manière de construire une table pas à pas, et sa vision de l’étoile Michelin. Entre exigence, stratégie et sincérité culinaire, il explique aussi ce qu’il met concrètement en place pour tenter de décrocher cette distinction.Un épisode sur la patience, la précision… et sur l’idée qu’en gastronomie, le succès peut aussi se construire dans le silence.🎵 Musique originale & mixage : Théo Boulenger🎙️ Reportage, montage : Emmanuelle Levesque📩 Une question, un témoignage ? Écrivez-moi : Emmanuelle.levesque@gmail.com📸 Suivez les coulisses sur Instagram : @bouillantesAvec l’aide de Franck Pinay RabaroustHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour ce deuxième épisode de Sur la route de l’étoile, direction Abondance, en Haute-Savoie, au Chalet Flachaire. Thomas et Estelle Flachaire ont transformé un ancien chalet d’habitation en restaurant gastronomique ouvert il y a moins d’un an en espérant une étoile Michelin.Entre ancrage alpin, produits de saison et ambition assumée, ils racontent les coulisses d’une ouverture récente, les défis du quotidien et la quête d’une première étoile Michelin. Un échange sincère sur le travail, le doute et la construction d’un projet de vie porté à deux.🎵 Musique originale & mixage : Théo Boulenger🎙️ Reportage, montage : Emmanuelle Levesque📩 Une question, un témoignage ? Écrivez-moi : Emmanuelle.levesque@gmail.com 📸 Suivez les coulisses sur Instagram : @bouillantesAvec l’aide de Franck Pinay RabaroustHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Emmanuelle Levesque, photographe, part en road trip à travers la France, la série part à la découverte de cinq tables ouvertes depuis moins d’un an. Cinq restaurants, cinq cuisines, portés par des chefs qui visent une première étoile au guide Michelin.Chaque épisode explore un lieu, une manière de travailler, une vision de la cuisine. On y découvre les restaurants, les équipes, les gestes, les choix quotidiens. Ce qui est mis en place pour atteindre ce niveau d’exigence, et ce que cela engage sur le plan humain.À travers leurs mots, Sur la route de l’étoile donne à entendre la réalité de cette trajectoire. Le travail, l’attente, la pression, et ce que cette quête transforme, en cuisine comme sur le plan personnel.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.