CentroTavola - Food&People | Podcast

Familiarità, accoglienza e calore. Le parole chiave su cui poggia questo localino a conduzione famigliare situato a metà strada tra Orvieto e Civita di Bagnoregio. Affacciato su una strada di passaggio tra le due mete turistiche, la Trattoria Pizzeria Da Claudio è una meta apprezzata per la proposta di cucina umbro-laziale e uno stile che combina professionalità e informalità. Un locale, soprattutto, che ogni volta che passo è sempre, sempre pieno. Ci spiegherà i segreti di questo successo Francesco Selvi, figlio del patron Claudio, che oggi è qui con noi.

Oggi vi portiamo a Viterbo, nel cuore di un ristorante che profuma di Napoli: O Sarracino. Qui, tratavoli sempre pieni e una vocazione partenopea, troviamo Laura Romano, 23 anni, una ragazzache in sala ci è praticamente cresciuta. Dall’alberghiero all’ingresso nel mondo del lavoro a soli 16 anni, Laura ha fatto tutta la gavetta,fino a diventare oggi una figura di riferimento, tra accoglienza, servizio e passione per il vino. Unastoria di formazione, determinazione e amore per il mestiere.La sua storia, ce la racconta direttamente lei.

Le Lase è una cantina e un progetto gestito da quattro sorelle. A Orte (VT) per parlare con loro, di loro e del loro vino.

Quando il racconto non è fatto solo di parole. Con Marco Aquilani, aka OfficinaVisiva, si parla di fotografia e di food; e di come narrare un piatto (o uno chef) tramite uno scatto.

Si parla di cucina e ristorazione con Valentino Cassanelli, chef del Lux Lucis Ristorante, locale insignito nel 2017 della stella Michelin.