#49 Markus Valentini

#49 Markus Valentini

From COOLinarisch by Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung

April 1, 2026 · 25 min

About this episode

Markus Valentini discusses his journey in transforming a mountain hut into a renowned culinary destination.

Markus Valentini aus Alta Badia hat bereits zweimal den Weinkulturpreis erhalten. Das ist bemerkenswert – noch beeindruckender ist jedoch, dass es sich dabei um die Hütte Uita Bioche auf über 2.000 Metern handelt. Was in den 90er-Jahren als einfache Berghütte mit klassischen, schnellen Gerichten und gerade einmal fünf Etiketten begann, ist heute eine der bekanntesten Genusshütten mit über 1.700 Positionen auf der Weinkarte. Dabei war Markus Valentinis Vater anfangs alles andere als begeistert von der Idee, am Berg auf eine große Weinauswahl und hochwertige Küche zu setzen. Der Erfolg gibt ihnen heute jedoch recht: Ein internationales Publikum weiß das Konzept sehr zu schätzen. Markus Valentinis Credo? Mut für Neues. Im Gustelier-Podcast COOLinarisch spricht Markus Valentini mit Bettina Schmid, Ernährungswissenschafterin und Leiterin des Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung erzählt er, wie er sich immer wieder durchsetzt, woher seine Ideen kommen und wie es ihm gelingt, den Service für sein Konzept zu begeistern.

People in this episode

Host: Bettina Schmid

Guest: Markus Valentini

Topics covered

  • wine culture
  • culinary experience
  • restaurant success
  • innovation in dining
  • mountain cuisine

Keywords

  • wine
  • Alta Badia
  • culinary
  • restaurant
  • innovation
  • mountain hut
  • gastronomy
  • Uita Bioche

Mentioned in this episode

Organizations: Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung

Places: Alta Badia, Uita Bioche, Berg

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