#51 Jan Hartwig

About this episode

Jan Hartwig discusses his journey to achieving three Michelin stars and the success of his restaurant 'Jan' in Munich.

Jan Hartwig hat bereits im Restaurant „Atelier“ im Bayerischen Hof in München in unglaublich kurzer Zeit drei Michelin-Sterne erkocht. Doch er wollte sein eigener Chef sein und eröffnete im Oktober 2022, ebenfalls in München, sein Restaurant „Jan“. Auch dort wurde er innerhalb weniger Monate erneut mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und als einziger deutscher Vertreter unter die 50 besten Restaurants weltweit gewählt. Doch das vielleicht noch Wichtigere: Entgegen der gängigen Meinung, mit Sternerestaurants lasse sich kein Geld verdienen, ist sein Restaurant Monate im Voraus ausgebucht – und wirtschaftlich erfolgreich. Wie ihm das gelingt, was seine Küche ausmacht und warum er eine enge Verbindung zu Südtirol hat, erzählt er im Gustelier-Podcast COOLinarisch mit Bettina Schmid, Ernährungswissenschafterin und Leiterin des Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung.

People in this episode

Host: Bettina Schmid

Guest: Jan Hartwig

Topics covered

• Michelin stars
• restaurant success
• culinary arts
• entrepreneurship
• nutrition

Keywords

• Michelin stars
• restaurant
• culinary
• success
• Südtirol
• Gustelier
• Atelier
• nutrition
• entrepreneurship

Mentioned in this episode

Organizations: Atelier, Bayerischen Hof, Jan

Places: München, Südtirol

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