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Recent episodes
Planificación financiera inteligente
May 13, 2026
26m 46s
Gastronomía y Turismo
May 5, 2026
19m 32s
Ayudas del BDE para los dueños de restaurantes
Apr 28, 2026
26m 12s
Cómo preparar tu barra para el éxito
Apr 15, 2026
36m 11s
Programa de Agroturismo de la Compañía de Turismo de Puerto Rico
Mar 31, 2026
32m 14s
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| Date | Episode | Description | Length | ||||||
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| 5/13/26 | Planificación financiera inteligente | En este episodio conversamos con la economista Chantal Benet de Inteligencia Económica sobre uno de los pilares más importantes para el éxito de cualquier restaurante: la planificación financiera estratégica. A lo largo de la conversación, exploramos temas clave como: Cómo estructurar correctamente las finanzas de tu restauranteDiferencias entre operar como DBA o LLC y cuándo hacer el cambioEstrategias para proteger tu patrimonio personalCuándo reinvertir en tu negocio o diversificar tus... | 26m 46s | ||||||
| 5/5/26 | Gastronomía y Turismo | En este episodio, exploramos la conexión entre la gastronomía y el turismo en Puerto Rico junto a Francisco Colón y Gilberto Ramos, quienes forman parte de las reconocidas Rutas Gastronómicas. En esta conversación descubrirás: Qué son las rutas gastronómicas y cómo funcionanCómo impactan el crecimiento de los restaurantesEl valor del turismo gastronómico en la islaQué hace único a cada restaurante dentro de estas rutasPor qué otros negocios deberían considerar unirseUna mirada inspirado... | 19m 32s | ||||||
| 4/28/26 | Ayudas del BDE para los dueños de restaurantes | En este episodio recibimos la visita de Josué Rivera, presidente del Banco de Desarrollo Económico, para hablar sobre las oportunidades de financiamiento y apoyo disponibles para el sector gastronómico. En este episodio aprenderás: Qué tipo de ayudas y programas ofrece el BDEOpciones de préstamos y líneas de crédito para restaurantesCómo prepararte correctamente para solicitar financiamientoErrores comunes que debes evitar al buscar apoyo económicoLa importancia de conocer tu industria antes ... | 26m 12s | ||||||
| 4/15/26 | Cómo preparar tu barra para el éxito | En Desde la Cocina de ASORE conversamos con Ariel Otero y Josué Echevarría de Inmotion Bartending Academy. Descubre en esta conversación: Por qué una barra puede vender mucho y aún así no generar gananciasDónde se pierden los ingresos sin que te des cuentaIndicadores clave que debes monitorear semanalmenteCómo el equipo de barra impacta directamente en los costosEstrategias para diseñar un menú de bebidas más rentableAdemás, comparten recomendaciones prácticas que puedes implementar desde hoy... | 36m 11s | ||||||
| 3/31/26 | Programa de Agroturismo de la Compañía de Turismo de Puerto Rico | En este episodio, la Compañía de Turismo nos trae nuevos invitados que forman parte del Programa de Agroturismo, cuyo propósito es revalorizar la agricultura en nuestra sociedad y promoverla bajo un marco sustentable. En esta ocasión, conversamos con Marisol Villalobos Rivera, cofundadora de Amasar, una agroempresa ubicada en Jayuya que ha convertido la pana en una propuesta innovadora, saludable y exportable. También dialogamos con Jorge Morales, fundador de Hacienda Terruño JS en Naranjito... | 32m 14s | ||||||
| 3/17/26 | Cultura organizacional en los restaurantes | La cultura organizacional es el conjunto compartido de valores, creencias, normas y comportamientos que definen la "personalidad" de una empresa. Una cultura sólida aumenta la productividad y retención, alineando al equipo con el propósito común. Sobre este tema dialogamos con Ediska Marchena, Consultora Estratégica y fundadora de Pleiaris. El podcast Desde la Cocina de ASORE está dedicado completamente a la industria de restaurantes de Puerto Rico 🇵🇷. Los temas son dirigidos a cada uno de lo... | 24m 01s | ||||||
| 3/10/26 | Mujeres de la industria de restaurantes | En la nueva temporada de Desde la Cocina de ASORE, arrancamos el mes de marzo con una entrevista a dos mujeres poderosas de la industria de restaurantes del país: la Dra. Sonia Navarro, presidenta de ASORE y la chef Giovanna Huyke. Hablamos de sus historias, comienzos, trayectoria y sobre el rol y futuro de la mujer en la industria. El podcast Desde la Cocina de ASORE está dedicado completamente a la industria de restaurantes de Puerto Rico 🇵🇷 . Los temas son dirigidos a cada uno de los que ... | 41m 01s | ||||||
| 3/3/26 | Manejo seguro de alimentos | En este episodio conversamos con la Dra. Fabiola Cruz López, consultora de Salud y quien se ha destacado por su encomiable labor en beneficio de la salud pública de Puerto Rico. Con la doctora Cruz, quien también es instructora certificada en ServSafe Food Manager, dialogamos sobre el manejo seguro de alimentos en los restaurantes. El podcast Desde la Cocina de ASORE está dedicado completamente a la industria de restaurantes de Puerto Rico 🇵🇷. Los temas son dirigidos a cada uno de los q... | 22m 23s | ||||||
| 2/24/26 | Tendencias en la coctelería 2026 | Conversamos con David Rivera, mejor conocido como “Mashynne”, profesor en mixología, consultor de barras y actualmente embajador de marca para Rones de Puerto Rico. En este episodio hablamos sobre tendencias en la coctelería para este año y la importancia de continuar innovando y aprendiendo sobre este tema que forma parte de la industria gastronómica. El podcast Desde la Cocina de ASORE está dedicado completamente a la industria de restaurantes de Puerto Rico 🇵🇷. Los temas son dirigido... | 25m 56s | ||||||
| 2/17/26 | Planifica este año con datos actuales | En este episodio hablamos con Karina Galletti, fundadora de PinYourBrand y consultora en estrategias de crecimiento, innovación y desarrollo empresarial. Ella nos comparte algunas estrategias sobre cómo los dueños y administradores de restaurantes pueden planificar su año a base de los datos que les proveemos a través de los estudios EAT (Estudio | ASORE | Tendencias) y Proyecciones. El podcast Desde la Cocina de ASORE está dedicado completamente a la industria de restaurantes de Puerto Rico ... | 29m 25s | ||||||
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| 2/5/26 | Agenda de ASORE 2026 | Recientemente, la Dra. Sonia Navarro se convirtió en la presidenta de ASORE. En este episodio conversamos con ella sobre sus planes para este año para continuar fortaleciendo la industria de restaurantes del país. No te pierdas esta conversación junto al director ejecutivo de ASORE, Gadiel Lebrón. El podcast Desde la Cocina de ASORE está dedicado completamente a la industria de restaurantes de Puerto Rico 🇵🇷. Los temas son dirigidos a cada uno de los que pertenecen a esta industria, desde sup... | 28m 41s | ||||||
| 1/27/26 | Más allá del menú | Muchos restaurantes se enfocan en el menú o en la presentación de un plato, pero hay un factor bien importante que puede definir si un cliente regresa o no. Ese factor es el servicio. Sobre este tema conversamos con el profesor Stanley Tapia, quien es el director de la Escuela Internacional de Hospitalidad y Artes Culinarias José A. (Tony) Santana (ISHCA) que pertenece a la Universidad Ana G. Méndez. El podcast Desde la Cocina de ASORE está dedicado completamente a la industria de restaurante... | 45m 41s | ||||||
| 1/20/26 | Beneficios de pertenecer al Programa de Agorturismo de la Compañía de Turismo de Puerto Rico | Efrén Robles de Frutos del Guacabo y Francisco Castro de Finca Neo Jibairo, dos agroempresarios puertorriqueños nos acompañan para hablarnos del Programa de Agorturismo de la Compañía de Turismo de Puerto Rico y de cómo se benefician los restaurantes locales de este programa. El podcast Desde la Cocina de ASORE está dedicado completamente a la industria de restaurantes de Puerto Rico 🇵🇷. Los temas son dirigidos a cada uno de los que pertenecen a esta industria, desde suplidores y propietarios... | 19m 24s | ||||||
| 1/16/26 | ASORE Informa | First Bank for Buisness | Descubre todo lo que First Bank for Business ofrece a los empresarios en este breve diálogo con Lilian Díaz Bento, vicepresidenta ejecutiva y directora del Grupo de Negocios de Banca Minorista en FirstBank. El podcast Desde la Cocina de ASORE está dedicado completamente a la industria de restaurantes de Puerto Rico 🇵🇷. Los temas son dirigidos a cada uno de los que pertenecen a esta industria, desde suplidores y propietarios hasta los empleados. Suscríbete para más contenido sobre la industria... | 6m 58s | ||||||
| 1/13/26 | Actualización de EAT (Estudio | ASORE | Tendencias) y Proyecciones 2026 | En este episodio conversamos con José Alfonso director ejecutivo de la firma The Research Office, dedicada a gestionar y promover estudios científicos, y con Chantal Benet, de Inteligencia Económica, firma de consultoría económica. Con ellos actualizamos los datos recientes de los estudios EAT y Proyecciones y analizamos cómo se vislumbra la industria de restaurantes del país en términos económicos y tendencias para este 2026. El podcast Desde la Cocina de ASORE está dedicado completamente a ... | 38m 47s | ||||||
| 12/19/25 | ASORE Informa | Fundación Educativa ASORE | Conversamos con Enid Rivera, maestra de la Escuela Ruth E. Cruz Santos de Cidra, una de las escuelas vocacionales que forman parte de la Fundación Educativa ASORE. La Sra. Rivera nos cuenta cuál ha sido su experiencia y la de sus estudiantes participando de las diferentes iniciativas y proyectos de la organización. El podcast Desde la Cocina de ASORE está dedicado completamente a la industria de restaurantes de Puerto Rico 🇵🇷. Los temas son dirigidos a cada uno de los que pertenecen a esta in... | 3m 29s | ||||||
| 12/9/25 | El rol de la gastronomía en la experiencia turística | En este nuevo episodio nos visitan dos propietarios de restaurantes para contarnos sus experiencias formando parte de lo que se conoce como las Rutas Gastronómicas de la Compañía de Turismo. Ellos son: Lisandra Hernández, propietaria de Vaca Brava en Caguas y el Chef Joe Padilla, propietario de Smoky Joe en Luquillo, de la Ruta Gastronómica Criolla en Caguas y la Ruta Gastronómica de los Kioskos de Luquillo, respectivamente. El podcast Desde la Cocina de ASORE está dedicado completament... | 21m 43s | ||||||
| 12/2/25 | Errores de higiene que podrían acabar con tu reputación | En este episodio conversamos con Jessica Morales, educadora, empresaria, consultora y defensora apasionada de la salud pública, sobre los errores de higiene que podrían acabar con tu reputación y la de tu restaurante. El podcast Desde la Cocina de ASORE está dedicado completamente a la industria de restaurantes de Puerto Rico 🇵🇷. Los temas son dirigidos a cada uno de los que pertenecen a esta industria, desde suplidores y propietarios hasta los empleados. Suscríbete para más contenido s... | 27m 02s | ||||||
| 12/2/25 | El impacto de las políticas migratorias en la industria de restaurantes | En este episodio nos acompaña el Lcdo. Ángelo Amador, Vicepresidente Senior y Asesor Regulatorio de la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA, en inglés) y director del Restaurant Law Center de la organización. El licenciado nos comparte una visión clara sobre cómo las políticas migratorias actuales están influyendo en la industria de los restaurantes y en su futuro inmediato. Una conversación imprescindible para comprender el momento que vive el sector. El podcast Desde la Cocina de ASORE ... | 19m 30s | ||||||
| 11/11/25 | Aspectos de seguridad en tu restaurante | En este nuevo episodio conversamos con dos expertos del sector del gas propano, uno de los recursos mayormente utilizados en las cocinas de los restaurantes para confeccionar los alimentos. Se trata de Jorge Justiniano y Manuel Rivero de Empresas Gas con quienes conversamos sobre cómo evitamos accidentes con el gas en los restaurantes. El podcast Desde la Cocina de ASORE está dedicado completamente a la industria de restaurantes de Puerto Rico 🇵🇷. Los temas son dirigidos a cada uno de los que... | 23m 08s | ||||||
| 11/4/25 | El efecto de los medicamentos GLP-1 en los restaurantes | Desde el ASORE Restaurant Show, dialogamos sobre los retos del GLP-1 en la industria de restaurantes con el Dr. José Negrón, médico generalista y fundador de Biologique Medical Care and Wellness, una clínica de medicina primaria y preventiva. El podcast Desde la Cocina de ASORE está dedicado completamente a la industria de restaurantes de Puerto Rico 🇵🇷. Los temas son dirigidos a cada uno de los que pertenecen a esta industria, desde suplidores y propietarios hasta los empleados. Suscrí... | 24m 01s | ||||||
| 10/28/25 | El impacto del costo energético en la industria de restaurantes | Desde el ASORE Restaurant Show 2025, conversamos con los directivos de Luma Energy: Melissa Pueyo, directora de Cuentas Claves, y José Pérez, director ejecutivo de la compañía. Además, se unió a la conversación Carlos Budet, presidente de ASORE. El tema principal fue el costo energético en la industria de restaurantes. El podcast Desde la Cocina de ASORE está dedicado completamente a la industria de restaurantes de Puerto Rico 🇵🇷. Los temas son dirigidos a cada uno de los que pertenecen a est... | 29m 06s | ||||||
| 10/21/25 | Incentivos y financiamiento para las empresas | Desde el ASORE Restaurant Show en el Centro de Convenciones, les traemos información importante que deben conocer. En este episodio conversamos con: Josué Rivera, secretario de Agricultura; la Lcda. Vivian Dolagaray, Vicepresidenta de Estrategia Comercial del Banco de Desarrollo Económico; y Soraya Morón del Departamento de Desarrollo Económico y Comercio, sobre los incentivos y finaciamiento para sus restaurantes. El podcast Desde la Cocina de ASORE está dedicado completamente a ... | 24m 05s | ||||||
| 10/14/25 | Licencias y permisos para los restaurantes | El mundo de las licencias y permisos puede complicarse si no tienes el conocimiento ni la asesoría adecuada para su tramitación. En este episodio conversamos con Nicole Gutierrez, de Advance Permits, quien nos da una guía de lo que debemos saber sobre este tema, principalmente para la industria de restaurantes. El podcast Desde la Cocina de ASORE está dedicado completamente a la industria de restaurantes de Puerto Rico 🇵🇷. Los temas son dirigidos a cada uno de los que pertenecen a esta indust... | 26m 13s | ||||||
| 10/7/25 | Dashboard de Inteligencia Económica y ASORE | En este episodio conversamos con Chantal Benet de Inteligencia Económica, sobre una alianza que tenemos con esta firma, que permite a los dueños de restaurantes tener acceso a una plataforma de datos para saber cómo está la economía del país y cómo esta incide en las decisiones operacionales de sus negocios. El podcast Desde la Cocina de ASORE está dedicado completamente a la industria de restaurantes de Puerto Rico 🇵🇷. Los temas son dirigidos a cada uno de los que pertenecen a esta ind... | 17m 24s | ||||||
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