Ep. #80 - Morten Andre Tungesvik - En stifinner i grenseland

About this episode

Morten Andre Tungesvik shares his journey in the restaurant industry, his decision to quit drinking, and the creation of a French-inspired menu at Hotel Charmante.

Kjøkkensjefen og kokken, kjent fra restauranter som BARE, Bagatelle, Eleven Madison Park og Tom Aikens, hadde aldri noen målrettet plan. Likevel går det en rød, raffinert tråd gjennom livet hans. Han glemte sin egen 23-årsdag og endte i leggbeskyttere på jobb før han pakket baggen i London og kom hjem til Bergen igjen. Ble presset for stort? I denne episoden forteller Morten om veien inn i restaurantbransjen og kokkeyrket, hvorfor han bestemte seg for å legge flasken på hyllen og hvordan han og teamet på Hotel Charmante har gått frem for å lage en franskinspirert meny basert på det beste av lokale råvarer. Han røper også hvordan det var å skrive bergenshistorie da BARE-teamet kunne hente hjem byens første Michelin-stjerne for fem år siden, og hvordan det var å oppdage en helt ny lidenskap i voksen alder. Der andre bøyer unna har Morten lent seg inn - men hva har det kostet? 📲 Følg Drømmefanger på Facebook & Instagram . Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

People in this episode

Host: Drømmefanger

Guest: Morten Andre Tungesvik

Topics covered

• restaurant industry
• cooking
• personal journey
• Michelin star
• local ingredients

Keywords

• Morten Andre Tungesvik
• restaurant
• cooking
• Michelin star
• local ingredients
• BARE
• Hotel Charmante

Mentioned in this episode

Organizations: BARE, Bagatelle, Eleven Madison Park, Tom Aikens, Hotel Charmante

Places: Bergen

More episodes of Drømmefanger

• Ep. #83 - Ina Lerner Grevstad - Historier om trøst · November 2, 2025 · 1h 24m
• Ep. #82 - Stine Fiksdal - Om å lede, og være menneske samtidig · September 14, 2025 · 1h 4m
• Ep. #81 – Monica Mæland – Fra Byråd til næringsråd, nummer én byen Bergen 2050 & å utfordre frykten for det ukjente · May 18, 2025 · 51 min
• Ep. #79 - Christina Sundli-Härdig - om reisen fra student og småbarnsmor til eget selskap, å bygge nettverk, familieliv & prioriteringer · February 23, 2025 · 1h 39m
• Ep. #78 - Doffen Trellevik - om reklamelivet på Manhattan, å være kreativ leder i Apriil og hendelsen som endret alt · September 1, 2024 · 1h 10m
• Ep. #77 - Godfrey Manoharan - Den tamilske Forrest Gump · May 19, 2024 · 1h 35m