454- Zwischen Tradition & Trend – die kulinarische Handschrift der Neumühle

About this episode

The episode features a discussion with Dirk Abel and Michael Hübel about their culinary philosophy and the integration of regional and international influences in their cooking at the Neumühle Resort & Spa.

👨‍🍳✨ Kulinarische Leidenschaft in der Neumühle – Ein Blick hinter die Kulissen In dieser Episode sprechen wir mit Dirk Abel , Küchendirektor, und Michael Hübel , Küchenchef des Neumühle Resort & Spa. Gemeinsam geben sie faszinierende Einblicke in ihre Kochphilosophie, ihren Werdegang und die kulinarische Handschrift eines Hauses, das regionale Verwurzelung mit internationalem Flair verbindet. 🌍 Wurzeln, Reisen und Inspiration Michael Hübel stammt aus dem Harz und prägt seit 14 Jahren die Küche der Neumühle. Auf seinen Reisen durch verschiedene Länder sammelte er kulinarische Eindrücke, die heute subtil in seine fränkisch geprägten Gerichte einfließen. Dirk Abel, gebürtig aus Bayreuth, bringt ebenfalls langjährige Erfahrung mit – und teilt die Leidenschaft, das regionale Erbe Frankens zu bewahren und gleichzeitig offen für moderne Impulse zu bleiben. Beide sind sich einig: Die Basis ist die fränkische Tradition , ergänzt durch saisonale Produkte und internationale Akzente. 🍷🌿 🥕 Radikal regional – aus Überzeugung Ein zentrales Thema des Gesprächs ist die konsequente Verwendung regionaler Zutaten. Fleisch, Eier, Käse und Fisch stammen von Produzenten aus dem direkten Umkreis –…

People in this episode

Guests: Dirk Abel, Michael Hübel

Topics covered

• culinary philosophy
• regional ingredients
• cooking traditions
• international influences
• local agriculture

Keywords

• culinary
• Neumühle
• regional ingredients
• cooking philosophy
• local agriculture
• international cuisine
• Frankens

Mentioned in this episode

Products: Muschel-Fischeintopf

Places: Neumühle Resort & Spa, Harz, Bayreuth, Frankens

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