Feu Doux

Dans cet épisode, je reçois Charles-Antoine Crête, chef et copropriétaire du Montréal Plaza et du Juliette Plaza. Considéré comme l'un des chefs les plus influents de sa génération, il a bâti sa carrière en suivant son instinct plutôt que les règles. Passionné de cuisine depuis l'âge de neuf ans, il est passé d'un renvoi de l'ITHQ aux cuisines du El Bulli, avant de devenir chef du Toqué! pendant plus de dix ans.On a parlé de sa folie créative, de l'importance d'être un joueur d'équipe et de ses nombreux combats pour les producteurs et la gastronomie québécoise. Derrière l'image de l'électron libre se cache un homme sensible, profondément fidèle à ses amis et à ses convictions. Une conversation profondément humaine, drôle et parfois complètement éclatée, à l'image de ce chef iconoclaste qui n'a jamais voulu entrer dans le cadre.— On boit quoi ? RéZin Sélection   Cheverny d’Hervé Villemadecode SAQ : 14227257Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange :rezin.com/tu-cherches-rezin— La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) :https://no900.com/— Doyon Després code feudoux15 Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : www.doyondespres.com*Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et petits électroménagers à prix courant et en stock.Pour suivre Charles-Antoine Crête :IG @montrealplazaPour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociauxIG : @feudoux.podcast IG : @rosesimard_Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans cet épisode, je reçois Sandra Ferreira, la directrice générale du Groupe Ferreira, qui comprend le Ferreira Café et les restaurants Campo. Cette année, l’institution fondée par son père, Carlos Ferreira, en 1996, célèbre son 30e anniversaire. Pour l’occasion, la famille a entrepris une importante revitalisation du restaurant, afin de réaffirmer sa mission d’être l’ambassade gastronomique du Portugal à Montréal.Ensemble, nous avons parlé de son parcours atypique, de la réalité du métier de restaurateur et de sa vision de l’hospitalité. Sandra a grandi dans les coulisses du Ferreira avant d’en prendre la direction générale, ce qui lui donne une perspective unique sur les défis quotidiens de la restauration et l’évolution de l’entreprise à travers le temps. Une conversation axée sur les affaires et sur les réalités de la restauration en 2026. — On boit quoi ? RéZin Sélection   Douro La Rosa 2022, Quinta de la Rosacode SAQ : 928473Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange :rezin.com/tu-cherches-rezin— La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) :https://no900.com/— Doyon Després code feudoux15 Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : www.doyondespres.com*Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et petits électroménagers à prix courant et en stock.Pour suivre Sandra Ferreira :IG @missferreiraPour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociauxIG : @feudoux.podcast IG : @rosesimard_Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

 Dans cet épisode, je reçois Stefano Faita, un chef cuisinier et un entrepreneur renommé pour sa cuisine conviviale qui fait honneur à ses racines italiennes. Il est le copropriétaire de quatre restaurants à Montréal : le Impasto, le Gema, le Tousignant et le Vesta, en plus d’avoir sa propre gamme de produits en épicerie. À cela s’ajoutent la télévision, les livres et une présence marquée sur les réseaux sociaux. Bref, un véritable homme-orchestre pour qui un projet n’attend pas l’autre! Stefano a bâti un véritable écosystème où tous ses projets sont interconnectés et mutuellement bénéfiques. On plonge ensemble dans les coulisses de cette vie à mille à l’heure et on parle de la pression de porter une marque à son nom, de l’équilibre entre carrière et famille, du syndrome de l’imposteur et de l’importance de bien s’entourer. Une conversation vivante, franche et optimiste, à son image!— On boit quoi ? RéZin Sélection   Della Volpaia Vermentino Maremma Toscana 2024code SAQ : 15307785Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange :rezin.com/tu-cherches-rezin— La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) :https://no900.com/— Doyon Després code feudoux15 Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : www.doyondespres.com*Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et petits électroménagers à prix courant et en stock.Pour suivre Stefano Faita :IG @sfaitaPour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociauxIG : @feudoux.podcast IG : @rosesimard_Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans cet épisode, je reçois Geneviève Everell, aussi connue sous le nom de Miss Sushi. Depuis près de 20 ans, elle s’invite (littéralement!) dans nos cuisines avec son service de chef à domicile, Sushi à la maison. On remonte aux origines de son entreprise, née de simples soirées sushi entre amis, sans plan précis, jusqu’à devenir une marque bien établie partout au Québec, avec des produits en épicerie, des livres de recettes et des comptoirs Sushi à la maison.Derrière la femme lumineuse et assumée qu’on voit sur les réseaux sociaux, il y a un parcours marqué par l’instinct de survie, une passion sans limite et une profonde conviction que tout est possible. On parle de l’impact des médias sociaux dans son parcours, des défis d’être à la tête de sa propre marque et de cette fameuse «saveur» qu’elle a su créer au fil des années. Une conversation rafraîchissante et authentique, à l’image de la Miss Sushi du Québec. — On boit quoi ? RéZin Sélection   Cosse Maisonneuve Les Beraudies Blanccode SAQ : 15360771Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange :rezin.com/tu-cherches-rezin— La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) :https://no900.com/— Doyon Després code feudoux15 Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : www.doyondespres.com*Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et les petits électroménagers à prix courant et en stock.Pour suivre Geneviève Everell :IG @misssushialamaisonPour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociauxIG : @feudoux.podcast IG : @rosesimard_Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans cet épisode, je reçois Alexandre Brunet, cofondateur des Pizzérias No.900 et véritable obsédé de pizza! À la tête du Groupe No.900, qui comprend aussi les franchises Morso et Locali, Alex a bâti un univers entièrement consacré à la pizza sans jamais perdre de vue l’essentiel : croire en son produit.À seulement 22 ans, il ouvre la mythique pizzéria Stromboli, qu’il opérera pendant près de 20 ans. Le restaurant devient rapidement culte, puis donne naissance à une gamme de pizzas congelées qui révolutionne le marché, avec une production dépassant le million de pizzas par année.On parle de son parcours de pizzaiolo à entrepreneur, de sa vision du modèle de franchise même s’il déteste le mot, de sa volonté de maintenir des prix accessibles, et il répond enfin à la question brûlante : « comment on fait de l’argent en restauration en 2026 ? »— On boit quoi ? RéZin Sélection  Volpaia Citto Toscanacode SAQ :14044653Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange :rezin.com/tu-cherches-rezin— La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) :https://no900.com/Pour suivre les Pizzérias No.900 :IG @no900pizzaPour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociauxIG : @feudoux.podcast IG : @rosesimard_Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans cet épisode, je reçois Danny St Pierre : chef cuisinier, entrepreneur et communicateur qui n’a pas peur de dire les vraies affaires! Avec plus de 30 ans de métier, Danny a vécu une carrière pleine de hauts, de bas et de remises en question. De la haute gastronomie à la pizza, on revient sur son parcours, de Derrière les Fagots au Pan Américan, son projet actuel.On jase de sujets chauds comme de cash, de sobriété et de la restauration en 2026, mais aussi de résilience et de quête du bonheur. Un échange franc, dense et humain, où il est question de tomber, de se relever et de rester aligné, en cuisine comme dans la vie.— On boit quoi ? @rezin.selection   Christophe Pacalet Beaujolais les Marcellinscode SAQ :14349051Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange :rezin.com/tu-cherches-rezin— La question à 900° est présentée par @pizzano900La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) :https://no900.com/Pour suivre Danny St Pierre : @dannystpierrePour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociauxIG : @feudoux.podcast IG : @1ou2Cocktails Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans cet épisode, j’ai le privilège de m’entretenir avec nul autre que Martin Picard, l’enfant terrible de la cuisine canadienne. Figure incontournable de la scène culinaire québécoise, il a bousculé les codes en 2001 avec son restaurant emblématique Au Pied de Cochon, puis une fois de plus en 2008 avec la Cabane Au Pied de Cochon.Pendant plus de 11 ans, il a marqué nos écrans à la barre de Un chef à la cabane, avant de revenir en force en 2024 comme coanimateur de MasterChef Québec. À l’aube de 2026, une année charnière qui marquera les 25 ans de son restaurant, ses 60 ans et ses 40 ans de carrière, j’ai profité de notre rencontre pour revisiter les grands moments de son parcours, ses prises de risques, ses excès assumés et sa vision unique de la cuisine. Vous découvrirez un homme aussi généreux et vrai que sa cuisine. — On boit quoi ? @rezin.selection   Champagne Clandestin Brut Nature Boréal 2022  | code SAQ : 15071821Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange :rezin.com/tu-cherches-rezin— La question à 900° est présentée par @pizzano900La véritable pizzéria napolitaine (dans ton quartier) :https://no900.com/Pour suivre Martin Picard : @restaurantaupieddecochonPour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociauxIG : @feudoux.podcast IG : @1ou2Cocktails Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Camilo Lapointe-Nascimento est loin de laisser son destin entre les mains de quelqu’un d’autre ! Le plus jeune gagnant de l'émission « Les Chefs ! » évolue désormais principalement sur sa chaîne YouTube, tout en préparant l’ouverture de son premier restaurant. Dans cet épisode, il revient sur son parcours guidé par l’authenticité, sa passion pour la cuisine et sa liberté de création. On parle aussi de compétition culinaire, d’hospitalité, de sobriété et de l’intensité nécessaire pour relever tous les défis. Une conversation inspirante, pleine de passion et d’ambition. Un vrai « pep talk » pour tous ceux et celles qui veulent dépasser leurs limites.— On boit quoi ? @rezin.selection   Nicolas Potel Bourgogne Vieilles Vignes | SAQ : 719104Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange :rezin.com/tu-cherches-rezin— La question à 900° est présentée par @pizzano900 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.