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草食動物の仕組みをまねてプロテインパウダーを作ったスーパーブリューフード
Apr 1, 2021
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白身と黄身が分かれている植物ベースの代替卵を開発したFloat Foods
Mar 19, 2021
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抜群の持続可能性と生産性がある藻類タンパク質を開発するSophie’s Bionutrients
Mar 10, 2021
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植物肉の繊維構造にこだわったスイスのスタートアップPlanted
Mar 9, 2021
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プラントベースの代替卵が製品としてちょっとショボい理由
Mar 8, 2021
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| Date | Episode | Description | Length | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4/1/21 |  草食動物の仕組みをまねてプロテインパウダーを作ったスーパーブリューフード | 草食動物の体の大きさの仕組みを解明して、代替タンパク質の開発に成功したSuperBrewed Foodについて要約。 新しいプロテイン「TBD」は非遺伝子組み換えの扱い代替タンパク質を材料にして2022年に代替チーズを製品化予定 https://food-tech-info.com/super-brewed-foods-fermented-microbes-to-create-high-protein/ | — | ||||||
| 3/19/21 |  白身と黄身が分かれている植物ベースの代替卵を開発したFloat Foods | 製品の一般販売が近いと予想されるFloat Foodsのプラントベース代替卵「OnlyEg」。 公開されている情報は少ないものの…その代替卵は従来のものよりも、鶏卵に近い。 https://food-tech-info.com/plant-based-egg-singaporean-company/ Image Source:https://www.floatfoods.com/ | — | ||||||
| 3/10/21 |  抜群の持続可能性と生産性がある藻類タンパク質を開発するSophie’s Bionutrients | シンガポールのスタートアップSophie’s Bionutrientsは、微細藻類から代替タンパク質を開発。 その高い持続可能性の比較対象は畜産だけでなく、同じフードテック業界で使用される豆たんぱく質も含まれている。 | — | ||||||
| 3/9/21 |  植物肉の繊維構造にこだわったスイスのスタートアップPlanted | スイスのスタートアップ「Planted」の植物肉は、想像もできないような生き物の粘液を参考にした材料で製品の繊維質を真似ています。 資金調達をして、これからヨーロッパ以外の市場にでてくる可能性のあるスタートアップを要約 https://food-tech-info.com/unique-method-of-planted/ | — | ||||||
| 3/8/21 |  プラントベースの代替卵が製品としてちょっとショボい理由 | 非営利団体「Good Food Institute」のレポートにまとめられている代替卵の特性と機能の前半部分と代替卵の需要について要約 レポートのURL: https://gfi.org/site-search/?_site_search=Plant-based%20egg&_sort=date_desc | — | ||||||
| 3/7/21 |  「世界初」アニマルフリー・ペプシンの商業利用を実現したClara Foods | タンパク質の消化酵素「ペプシン」。豚からつくられている酵素を、アニマルフリーで生産、商業利用を開始したClara Foodsについて要約。 https://food-tech-info.com/animal-free-pepsin-made-from-clara-foods/ | — | ||||||
| 3/6/21 |  余った焼き菓子からウォッカを作るMisadventure | 余剰品となった焼き菓子を材料にバニラ風味のウォッカを作るアップサイクル企業「Misadventure（ミスアドベンチャー）」 食品廃棄率（35～40％）の高いアメリカの抱える問題の解決の１つになりうる企業を要約 https://food-tech-info.com/vodka-made-from-surplus-baked-foods/ プロフィール画像出典：https://www.misadventure.co/ | — | ||||||
| 3/2/21 |  栄養、繊維を抜かずに植物性ミルクを作ったJOI | 一般的な植物性ミルクとは逆を行く製品を展開するJOI。 その製品は使い勝手、栄養、環境負荷を考慮した高栄養価飲料について要約解説。 https://food-tech-info.com/diluted-jois-plant-based-milk/ アイキャッチ画像出典：https://addjoi.com/blogs/made-with-joi-recipes/all-hail-the-almond | — | ||||||
| 2/28/21 |  オリーブオイルと大豆で人気の植物肉を作るHeura | スペインのスタートアップHeura。 特徴は徹底したクリーンラベルと堅実なブランドイメージ。 プラントベースの代替肉でしばしば問題になる「添加物」に対しての１つの答えを示すスタートアップ。 https://food-tech-info.com/plant-based-meat-heura-enters-italian-market/ Heura公式サイト https://www.heurafoods.com/en-GB/home | — | ||||||
| 2/27/21 |  新しい着色料の基準となる細菌発酵ベースの着色料「クロモレッド」 | 食品着色料の市場を揺るがすとメディアで評価される細菌発酵ベースの着色料「クロモレッド」 それを開発したデンマークのスタートアップ企業「Chromologics(クロモロジクス)」を要約、解説。 従来の着色料との比較も要約。 https://food-tech-info.com/animal-free-fermentation-colourant/ | — | ||||||
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| 2/19/21 |  7日間で藻類ベースの「パーフェクトプロテイン」を生成するSmallfood | カナダのフードテック企業Smallfoodが開発した「藻類ベースのタンパク質」。 メディアに出てこないフードテック企業を要約、解説。 https://food-tech-info.com/perfect-protein-from-microalgae/ | — | ||||||
| 2/18/21 |  24時間で完売！温泉の細菌を使った発酵製品を開発「ネイチャーズフィンド」 | イエローストーン国立公園の温泉で採取した微生物と革新的な発酵技術でFyと呼ばれる新しい微生物発酵タンパク質を作成。 ２つの製品を予約販売の受付を開始、完売。 第３の柱と言われる「微生物発酵」のタンパク質とスタートアップ Nature’s Fynd（ネイチャーズフィンド）について要約 https://food-tech-info.com/fermented-fungi-based-products/ | — | ||||||
| 2/15/21 |  新しいフードジャンル「ビーガンジャンクフード」を立ち上げたBiff‘ｓ | ロンドンを拠点にして「ジャックフルーツの代替肉」、レストラン、フードデリバリーを展開するBiff‘ｓ。 世界初のジャンル「ビーガンジャンクフード」について要約、解説。 https://biffs.co/ | — | ||||||
| 2/14/21 |  代替肉で食べるなら…菌糸体ベース（数年後の話し） | 数年後に選べる代替肉の種類は３種類（プラントべース・培養肉・菌糸体ベース）。 そのなかで菌糸体ベースを中心に解説 | — | ||||||
| 2/12/21 |  食べ過ぎで太るのか？食べ物で太るのか？ | ２つの仮説「節約遺伝子仮説」と「料理仮説」から考えた食生活について要約、解説。 参考書籍：「食べること」の進化史 培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ (光文社新書) https://amzn.to/3tVypDw 試しにBGMを入れました | — | ||||||
| 2/12/21 |  培養技術で動物性脂肪を培養するスタートアップと油の役割について | イギリスのスタートアップ「ホクストンファーム」が270万ポンドの資金を調達。 今後の販売先や企業、具体的な使い道は未発表だか、その用途には期待が大きい。 https://food-tech-info.com/animal-free-fat-hoxton-farms/ | — | ||||||
| 2/10/21 |  研究発表：植物ベースのエサを与えられていた猫は健康的だった!? | カナダのグエルフ大学、オンタリオ獣医大学の研究者が発表 植物ベースをエサを与えられていた猫は、動物ベースのエサを食べていた猫よりも健康的であった。 最新の研究結果の内容をサラッと要約、解説。 https://bmcvetres.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12917-021-02754-8 | — | ||||||
| 2/9/21 |  プラントベースでも材料はいろいろ | 植物ベースの代替肉…という言葉より「プラントべース」という言葉で定着がしそうな日本。 日本だと植物ベースは原料は「大豆」ですが、海外ではもっといろいろな材料が使われています。 サラッとプラントベースの材料となっているものについて種類を要約 ※これは時事ネタではありません。 | — | ||||||
| 2/8/21 |  アニマルフリーとは | ビーガン○○と言われる製品のなかにアニマルフリー製品が含まれはじめています。 その「アニマルフリー」とは何かをサラッと解説しています。 | — | ||||||
| 2/7/21 |  イナゴプロテインは食料、ペットフード、飼料になる | イスラエルのメディア「ZAVIT」が昆虫食について「食品」以外の使用を予測 日本でも「冬虫夏草」や「ハチの子」サプリがあるように、昆虫タンパクの別の使い道を要約、解説。 https://food-tech-info.com/insects-protein-pioneering-tobe-petfood/ | — | ||||||
| 2/5/21 |  スマートオーブン＋食品宅配＝高い満足度を提供したTovala | ２月４日に3000万ドルの資金調達を発表したTovala 食品宅配とスマートオーブンを組合せて、従来ではない高い顧客満足度を獲得。 組み合わせることで実現した短時間調理と質の高い料理を要約、解説。 https://food-tech-info.com/smart-oven-and-self-cooking-meal-company/ | — | ||||||
| 2/4/21 |  エンジニアが立上げた植物ベースの代替鶏肉企業Rebellyous | B2B企業で学校や病院に製品を卸していた企業が小売店向けとして製品を発表 植物ベースの代替肉の欠点「値段」の問題を改善。安価で独自の生産体制を組み大量生産を行うRebellyous(レベリウス)について要約、解説 https://food-tech-info.com/plant-based-chicken-nuggets-by-rebellyous-foods/ | — | ||||||
| 2/3/21 |  廃棄物扱になった物を材料に菌糸体ベース代替たんぱく質を生産するMushlabs | おがくずやもみ殻を材料に菌糸体ベース代替たんぱく質を開発するドイツのMushlabsを要約、解説。 添加物だらけの「植物ベースの代替肉」の脇役として利用されることを期待 https://food-tech-info.com/mycelium-based-products-by-mushlabs/ | — | ||||||
| 2/2/21 |  シンガポールのスタートアップKaranaのジャックフルーツを使った代替豚肉について | シンガポール国内の6つのレストランで提供が予定されている「ジャックフルーツを使った代替豚肉」は健康にかなり気を遣った製品設計。 植物ベースの代替肉で話題となっている「添加物」の問題を要約解説。 https://food-tech-info.com/alt-protein-jackfruit-pork-released/ | — | ||||||
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