le kombucha, succomber ou pas ?

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This episode explores the origins, benefits, and cultural significance of Kombucha.

Le Kombucha : succomber ou pas ? Kombucha. Avec un tel nom, on se doute que ce breuvage n’est pas français ! Mais qu’est-ce au juste que cette boisson qui fleurit depuis quelques années dans nos magasins biologiques, et dont on vante tant les vertus ? Que penser de ce phénomène : effet de mode ou filtre magique aux effets réels d’un temps ancien et d’un pays lointain ? Le kombucha est une boisson pétillante au goût légèrement acidulé. Elle tire ses origines de la Chine impériale, mais a également connu ses heures de gloire au Japon et en Russie. Elle s’obtient par une culture symbiotique de diverses bactéries et de levure, dans un milieu sucré. Généralement, c’est le thé sucré qui est utilisé, parfois remplacé par du miel ou du jus de raisin. Le thé kombucha est donc concocté à partir de la fermentation de thé noir ou vert sucré avec cette culture de levures et bactéries appelée kombucha. Celle-ci se forme au dessus de la culture lors de la fermentation. A en croire les émules, cette boisson possède de nombreuses vertus médicinales, en raison de la quantité importante d’enzyme, d’éléments probiotiques et de vitamines qu’elle…

People in this episode

Host: Jean-Baptiste Fourré

Topics covered

• Kombucha
• health benefits
• fermentation
• probiotics
• cultural origins

Keywords

• Kombucha
• fermentation
• health benefits
• probiotics
• Chinese tea

Mentioned in this episode

Products: Kombucha

Places: Chine, Japon, Russie

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