CONSOMMER LOCAL AU PAYS DES MERVEILLES

About this episode

This episode advocates for local food consumption and highlights the importance of supporting local farmers and preserving biodiversity.

Manger local, c’est choisir, privilégier une production qui nourrit mais également qui préserve les savoir-faire, la biodiversité, le vivre ensemble. C’est re-connaitre les paysannes et paysans qui nous nourrissent. Dans GDSEP, on les admire, on les vénère. Bref, dans cet épisode, ça milite pour la bonne bouffe ! GRATIN D’ENDIVES AUX CHATAIGNES ET AU VERCORAIS Pour 6 personnes, ote la base de 12 endives, puis place les dans un cuit-vapeur. Fais cuire une vingtaine de minutes. Vérifie avec un pic en bois la cuisson, elles doivent être tendres. Dans un cul-de-poule mélange 250 g de crème fraîche, ou de préparation végétale équivalente, avec une gousse d’ail râpée, sale et poivre, remue. Dans le fond d’un plat à four huilé, dispose la moitié des endives , parsème d’une poignée de brisures de châtaignes cuites au naturel. Couvre de la moitié de la crème aillée et rape sur le dessus un morceau de Vercorais, fromage à pâte dur local. Répète l’opération une deuxième fois. Enfourne dans un four préchauffé à 180 degrés pour une demi-heure.

Topics covered

• local food
• sustainable agriculture
• biodiversity
• cooking

Keywords

• local consumption
• food production
• cooking recipe

Mentioned in this episode

Products: endives, châtaignes, crème fraîche, Vercorais cheese

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