About this episode
L'episodio esplora la storia e le caratteristiche del cuculo, un uccello migratore con un passato culinario interessante.
Nel passato era consumato a tavolaproprio come il pollame, il cappone, la faraona e l’oca. Il cuculo ha un nomeche è tutto un programma. Anticamente era chiamato barburìm dagli ebrei e abu burbur dagli arabi. Ma oggi ha nome che richiama il suo verso tipico,ovvero il cucù . Il cuculo comune ( Cuculus canorus )e il cuculo dal ciuffo ( Clamator glandarius ) attraversano entrambi laPalestina durante la loro migrazione verso nord, giungendovi all’inizio dimarzo. Il cuculo è un uccello di medie dimensioni, simile a un piccolo falco,con un becco leggermente ricurvo, affilato e appuntito. Di solito i cuculihanno colori poco appariscenti, come il grigio chiaro e il marrone chiaro, finoal marrone rossastro o al nero. Le parti inferiori sono spesso biancastre con sottilistrisce nere. I cuculi allevati con l’obiettivo diessere mangiati erano “ingrassati”, com’è spiegato in The AmericanCyclopædia : “In autunno, quando diventano grassi a sufficienza, vengonoapprezzati come cibo; gli antichi ne erano molto ghiotti, e si supponeva che laloro carne avesse preziose proprietà medicinali” (1883, Vol. V,p. 557). Il cuculo non è un divoratore di carognené un uccello rapace, ma un prezioso consumatore…
People in this episode
Host: Giovanni Correddu
Topics covered
- cuculo
- storia degli uccelli
- migratori
- cibo antico
- curiosità
Keywords
- cuculo
- migratori
- cibo
- storia
- uccelli
Mentioned in this episode
Books & works: The American Cyclopædia
Places: Palestina, autunno
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