Малкият бутиков бизнес – отчаяние по български | Гергана Кабаиванова
About this episode
В епизода се обсъждат предизвикателствата пред малкия бутиков бизнес в България с Гергана Кабаиванова.
Държавата не знае какво е фермерски пазар. Буквално — няма законова дефиниция. Докато ние снимаме лютеницата на бабите за Instagram и се захласваме по "автентична българска кухня", системата зад тази романтика е в деградация. В новия епизод говорим с Гергана Кабаиванова — основателка на "Пендара" и с десетки години опит в помощ на сектора: „За отчаянието на малкия бутиков бизнес у нас“. Говорим за: 🔸 бюрокрацията, която задушава занаята 🔸 липсата на държавна стратегия 🔸 ХОРЕКА секторът реално подкрепя ли местните производители 🔸 разликата между истинска подкрепа и вирусен туризъм 🔸 какво значи „автентичност“ на продукти от село Няма наредба за домашно приготвена храна. Няма стратегия за малкия занаятчийски бизнес. Няма ясна граница между истински фермер и прекупвач с индустриална стока, преправена на "занаятчийска". Няма лесни отговори. Но трябва да направим дискусията публична и открита — защото трябва да намерим начин да запазим нашите вкусове. 🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред…
People in this episode
Host: Victor Zhechev
Guest: Гергана Кабаиванова
Topics covered
- малък бутиков бизнес
- бюрокрация
- държавна стратегия
- местни производители
- автентичност
- фермерски пазар
Keywords
- малък бизнес
- фермерски пазар
- бюрокрация
- автентична кухня
- ХОРЕКА сектор
Mentioned in this episode
Organizations: Пендара
Places: България
More episodes of Kitchen Undrgrnd
- Мишелин ресторант отвътре: митове и реалност | Калоян Николов
- Заслужава ли ХОРЕКА секторът намалено ДДС? | Адриан Николов (ИПИ)
- Защо изчезва българската продукция?! | Мартин Николов
- Разбираме ли въобще от концепцията - гостоприемство?! | Живко Влашки
Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the Kitchen Undrgrnd podcast page.