Le Goût des Lieux

Depuis que je m'intéresse au monde de l'hospitalité et de la gastronomie, j'essaie de suivre l'actualité du secteur. J'ai donc évidemment regardé la dernière saison de Top Chef et, comme beaucoup, j'ai rapidement accroché à la personnalité d'Alexy.Il se trouve aussi que je vais régulièrement à Perpignan rendre visite à ma belle-famille. Lors de mon dernier passage, en avril, j'en ai profité pour envoyer un message à Alexy afin de lui proposer d'enregistrer un épisode du podcast.Dans la continuité de l'image que je m'étais faite de lui à travers l'émission, il m'a répondu presque immédiatement : « Avec plaisir ! »Je suis donc allé rencontrer Alexy à L'Almandin, à Saint-Cyprien, où il officiait alors comme sous-chef. (Depuis l'enregistrement, il a quitté L'Almandin pour créer un restaurant éphémère à Paris : Cramat.)C'est toujours un peu particulier de rencontrer quelqu'un que l'on a d'abord découvert à la télévision. Mais fidèle à lui-même, Alexy m'a accueilli simplement, juste avant le service du midi. Nous nous sommes installés sur la terrasse du restaurant, presque les pieds dans l'eau, et il m'a tout raconté :• Comment il est tombé dans la restauration ;• Comment ses voyages l'ont façonné, en tant qu'homme et en tant que cuisinier ;• Son goût pour la découverte et l'aventure ;• Son amour de sa Catalogne natale ;• Son aventure Top Chef, encore en cours au moment de l'enregistrement ;• Et bien sûr, ses projets pour la suite.Ce soir, c'est la finale.Et j'espère qu'elle sera pour Alexy.Bonne écoute !Alexy Algar Denos : https://www.instagram.com/alexyalgardenos/Merci pour votre visite et votre écoute.Continuez l’expérience sur nos réseaux :Instagram : @LegoutdeslieuxSi les épisodes vous plaisent, vous pouvez nous laisser un commentaire 5⭐️ et partager la page du podcast.Si vous souhaitez aller plus loins dans la création de votre lieu d'hospitalité n'hésitez pas à contacter Obier notre agence de branding et d'architecture : contact@obier.frÀ bientôt 👋Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En arrivant au Ballad Café, à Lyon 7, je m’attendais à pousser la porte d’un énième café tiers-lieu à l’esthétique un peu hasardeuse, faite d’éléments glanés par-ci par-là dans un objectif d’économie.Mais j’étais quand même curieux de rencontrer Johann, son fondateur, car ça faisait un moment que j’entendais parler de ses différents projets.Et franchement, j’ai adoré passer ces deux heures avec lui.D’abord parce que j’en ai profité pour éprouver l’expérience Ballad :On y est bien accueilli,Finalement, le lieu est agréable : ils ont réussi à mixer une identité assez fraîche et urbaine avec un aménagement vintage,Les boissons sont de qualité,Et l’énergie du lieu et de ses occupants vous donne instantanément l’impression d’en avoir toujours fait partie.Et surtout parce que j’ai rencontré un entrepreneur autodidacte ultra sincère, qui creuse depuis bientôt 20 ans le business des lieux de vie dans toutes ses directions.Quelqu’un qui sait vous parler d’hospitalité, de milk art, de développement d’application, de direction artistique, d’IA… avec humilité et clairvoyance.Bref, j’ai adoré enregistrer ce podcast avec Johan, et j’espère que vous prendrez autant de plaisir à l’écouter que moi à le faire 🎧Merci pour votre visite et votre écoute.Ballad club : https://ballad.club/Ballad café : https://ballad.cafe/Continuez l’expérience sur nos réseaux :Instagram : @LegoutdeslieuxSi les épisodes vous plaisent, vous pouvez nous laisser un commentaire 5⭐️ et partager la page du podcast.Si vous souhaitez aller plus loins dans la création de votre lieu d'hospitalité n'hésitez pas à contacter Obier notre agence de branding et d'architecture : contact@obier.fr / 07.86.11.17.27À bientôt 👋Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Avec cet épisode, j’ai le sentiment d’avoir passé un cap.D’avoir vraiment mis un pied dans le monde de l’hospitalité et de la gastronomie.Parce que recevoir Steven Thiebaut Pellegrino dans Le Goût des Lieux, ce un peu comme se faire valider !Steven fait partie de ces chefs rares.Ceux qu’on écoute.Ceux qu’on regarde.Ceux dont l’avis compte.Un chef ultra exigeant, précis, engagé dans sa cuisine…mais aussi incroyablement accessible.Le genre de personne qui vous accueille à bras ouverts et avec qui vous avez l’impression d’être un vieux copain d’enfance au bout de cinq minutes.Dans cet épisode, on entre directement dans le vif du sujet.Pas de langue de bois.On parle du business de la cuisine aujourd’hui.Des nouveaux concepts à la mode.De l’évolution du métier de chef.Du rapport des Lyonnais à la nouveauté.Des transformations des habitudes de consommation.Et bien sûr de l’impact très concret de Top Chef sur un parcours et sur un restaurant.Mais surtout, on parle d’un lieu.Leptine.Un restaurant à l'image de son chef et de sa vie,avec ses odeurs, ses objets, son ambiance, sa BO.Si vous aimez les discussions franches, les regards lucides sur la restauration d’aujourd’hui, et les belles histoires des lieux, cet épisode est pour vous.Merci pour votre visite et votre écoute.Continuez l’expérience sur nos réseaux :Instagram : @LegoutdeslieuxSi les épisodes vous plaisent, vous pouvez nous laisser un commentaire 5⭐️ et partager la page du podcast.Si vous souhaitez aller plus loins dans la création de votre lieu d'hospitalité n'hésitez pas à contacter Obier notre agence de branding et d'architecture : contact@obier.fr / 07.86.11.17.27À bientôt 👋Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Vous voyez ce genre de lieux qui vous laissent une sensation de déjà-vu ?Qui vous donnent presque l’impression revêtir l’habit d’un personnage de film ?Qui vous font changer d’époque dès que vous passez la porte… et où le temps semble se figer quand vous vivez l’expérience ?Ils sont rares, ces lieux.Et pourtant, c’est exactement la sensation que j’ai eue quand je suis venu chez Abstract pour la première fois.Ça faisait un moment que je suivais leur actualité, et je dois avouer que j’étais assez intimidé par l’image que je m’en faisais :– Un lieu cofondé par Nicolas Minisini et Rémy Savage (nommé meilleur mixologue du monde en 2022)– Un lieu planqué dans les pentes de la Croix-Rousse, qui me paraissait presque réservé aux initiés– Un labo aux airs de Breaking Bad, dans lequel ils distillent leurs “Monochromes”Puis j’ai tenté ma chance en proposant à Nicolas de me raconter Abstract.Et j’ai rencontré une personne authentique, qui propose une vision personnelle et sincère de l’hospitalité.Un entrepreneur tenace, qui slalome dans le monde codifié des spiritueux pour exprimer sa vision à travers une gamme aux nuances variées.Pour la suite, je vous laisse vous plonger dans cet épisode qui, je l’espère, vous permettra de percevoir la force d’un lieu de vie incarné par ses protagonistes, dans un décor directement inspiré d’un tableau d’Edward Hopper (on vous laisse trouver lequel…).Pour découvrir les Monochromes : https://abstractlab.shop/Pour aller chez Abstract : 2 rue Duroc, 69001 Lyon.Merci pour votre visite et votre écoute.Continuez l’expérience sur nos réseaux :Instagram : @LegoutdeslieuxSi les épisodes vous plaisent, vous pouvez nous laisser un commentaire 5⭐️ et partager la page du podcast.Si vous souhaitez aller plus loins dans la création de votre lieu d'hospitalité n'hésitez pas à contacter Obier notre agence de branding et d'architecture : contact@obier.fr / 07.86.11.17.27À bientôt 👋 Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.