Améliorer Facilement son Odorat : Comment classer les cépages face à la sécheresse

About this episode

This episode discusses how different grape varieties respond to drought conditions and the physiological mechanisms involved.

*Leçon n°285 : Améliorer Facilement son Odorat : Comment classer les cépages face à la sécheresse* : --------------------------------------- Pourquoi certains cépages continuent de mûrir quand il fait très chaud et sec… alors que d’autres bloquent complètement ? Hasard ? Terroir ? Taille de la vigne ? Non. C’est une question de comportement physiologique. En réalité, on peut classer les cépages en deux grandes familles selon leur réaction au stress hydrique : les cépages isohydriques les cépages anisohydriques Tout se joue au niveau des stomates, ces minuscules orifices des feuilles qui régulent à la fois : la photosynthèse et la perte d’eau de la vigne Dans cette vidéo, je vous explique simplement : pourquoi la vigne doit parfois choisir entre mûrir ou survivre comment fonctionnent les stomates en période de sécheresse la vraie différence entre cépages isohydriques et anisohydriques et pourquoi cette classification est devenue essentielle avec le changement climatique Une grille de lecture claire, concrète et immédiatement utile pour mieux comprendre les cépages… et les vins qui en résultent. À voir absolument si vous voulez comprendre ce que la vigne fait vraiment quand l’eau…

People in this episode

Host: Yann Rousselin

Topics covered

• cépages
• sécheresse
• physiologie des plantes
• stomates
• changement climatique
• vigne

Keywords

• cépages isohydriques
• cépages anisohydriques
• stress hydrique
• photosynthèse
• perte d'eau
• maturation des raisins
• changement climatique

Mentioned in this episode

Organizations: Le COAM

More episodes of Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti

• Le secret des grands vins blancs : la complexité expliquée simplement · May 5, 2026 · 10 min
• Mon livre LE VIN PAS À PAS je sors la 2ᵉ ÉDITION · March 4, 2026 · 6 min
• Les 20 habitudes essentielles pour apprendre le vin – Spécial 20 ans du COAM · February 16, 2026 · 17 min
• Pôle FRUIT ou pôle BOIS ? La grille de lecture que tout dégustateur devrait connaître · January 23, 2026 · 8 min
• Dégustation rare : Château Margaux expliqué simplement (et comment vous pouvez le goûter vous aussi) · January 15, 2026 · 13 min
• Comment RÉUSSIR ses accords METS ET VINS : comprendre les interactions de saveurs · November 24, 2025 · 11 min