LES SOURIRES DU VIN

Aujourd’hui, je suis au sud d’Angers, en terre de “Franc”, pour explorer l’un des cépages les plus attachants du Val de Loire : le Cabernet franc.Et je te préviens : cet entretien donne soif.Diversité éclatante, buvabilité évidente, rapport qualité-prix redoutable… le Franc a des arguments.Autour de la table, trois vignerons, trois tempéraments, trois terroirs :Anne-Laure Demaris – Domaine de Haute PercheChristophe Daviau – Domaine de BablutQuentin Cailleau – Domaine du SauveroyEnsemble, on parle maturité des vendanges, calage du cépage, cycle végétatif, superbe millésime 2025, sols vivants, cochons, Pays Basque, Rioja… et tout ce qui nourrit le quotidien des gens du vin.Hello, c’est Diolo au micro.Ici Yann Diologent, Rue de la Roquette.Les Sourires du Vin, c’est le podcast qui t’aide à cheminer dans le — et les — mondes du vin.Mon ambition : construire une bibliothèque sonore du vignoble, mieux comprendre, mieux transmettre, et tisser de belles relations pour nos oreilles.Une conversation à boire avec les oreilles.Pour échanger, je suis là :Instagram → @yanndioloEmail → yanndiolo@gmail.comAnd now, let’s talk.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

🎙️ Aujourd'hui, direction le Muséum d’Histoire Naturelle de Paris.Je suis dans le bureau de Marc-André Selosse, biologiste, professeur, vulgarisateur génial et auteur chez Actes Sud. Il signe notamment :📚 Nature et préjugés – Convier l’humanité dans l’histoire naturelle📚 Les goûts et les couleurs du monde – Une histoire naturelle des tannins, de l’écologie à la santé📚 Jamais seul – Ces microbes qui construisent les plantes, les animaux et les civilisationsUn homme qui nous invite à découvrir, apprendre et s’émerveiller face à la fabrique du vivant.🍷🍄 Ensemble, nous avons parlé de vin et de champignons, mais aussi de :Mycorhizes,Botrytis,Levures indigènes,Brettanomyces,Saccharomyces,Mildiou,Fermentation,Douelles de fûts,Et de tellement d'autres secrets invisibles mais essentiels, avec une précision aussi rare que savoureuse.🎧 Un épisode qui tisse des liens entre le sol, la vigne, le vin… et l’invisible.Bonne écoute et, comme toujours… Souriez, vous êtes vivants.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui,j’ai la chance de rencontrer Florian Guilloteau, sommelier et directeur de la sommellerie au Ritz Paris.Il se prépare actuellement au prestigieux concours de Meilleur Ouvrier de France.Avec lui, nous allons découvrir sa vision de l’entraînement, ses routines, sa méthode de travail, ainsi que ses astuces pour mémoriser les goûts du vin.Nous plongerons dans les savoir-faire qui incarnent l’excellence du métier de sommelier, au sein d’une équipe soudée et d’un lieu d’exception.Nous verrons comment, au Ritz, on construit un accord mets et vins en en convoquant les équipes dont la cheffe Eugénie Béziat,comment gérer le stress pour réussir un tel concours, et attention tabouxcomment (ré)éduquer son goût après une perte d'odorat. un parcours riche de rencontres et d’expériences.Merci Florian pour ta complicité, ta sincerité et ta transparence. Nous sommes de tout cœur avec toi pour mener à bien ce projet de haut vol.Hello, c'est Diolo au micro,ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..Les sourires du vin c'est un podcastpour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. ce que je veux ?construire une biblihotèque Sonore du Vignoblemieux SAVOIR! mieux comprendre !et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles.le comment du pourquoi des gens du vin!!!!une conversation à boire avec les oreillespour me suivre et communiquer je réponds sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.comand knwow let's talk with: Florian GuilloteauHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui, nous partons à la rencontre de Florian, un jeune vigneron passionné et engagé au cœur d'une entreprise familiale dont l'histoire s'étend sur plus de cent ans, traversant cinq générations. Florian incarne cette nouvelle génération qui, par son énergie et sa détermination, a su trouver sa place dans un domaine en perpétuelle effervescence. Malgré un emploi du temps chargé, il a pris le temps de m' accueillir au milieu de l'agitation quotidienne de l'exploitation. Entre l'opération de dégorgement, le creusement de la nouvelle cave, les allées et venues des camions-toupies et l'activité ininterrompue des ouvriers, le domaine est en ébullition. Ce tourbillon d'efforts et de coordination témoigne d'un intense labeur au service de projets d'envergure, toujours guidés par l'exigence de qualité et la volonté de perpétuer un savoir-faire ancestral. Merci, Florian, pour ce moment privilégié au cœur de cette fourmilière bouillonnante.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Quelle est ma mission ?Construire une bibliothèque sonore des voix du vignoble.Cette fois, direction les Champagnes de Vignerons.3 candidats, 3 profils : fruité, intense et vif,3 visions, 3 lieux, 3 personnalités.Aujourd'hui, rencontre avec un vigneron coopérateur :Stéphane - Champagne Christian Liébart.Son profil ? Fruité.Me voilà donc de bon matin à Passy-Grigny,en plein cœur de la Vallée de la Marne,terroir du Pinot Meunier.Avec Stéphane, nous avons parlé :de l'évolution des pratiques environnementales,des nouveaux cépages,de l'organisation des vendanges et du commerce,des vins de réserve,et des moments de nature dans les vignes,...et bien plus encore.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui un superbe épisode avec Marie Françoise Devichien plein coeur de l'exceptionnel terroir de Patrimonio. Elle est vigneronne mais aussiPrésidente de l'appellation.C'était le printemps ça va vous remonter le moral vu la grisaille,imaginez vous avec un un verre de Muscat petit grain pétillant et vous passerez certainement une magnifique heure ensoleilléeHello, c'est Diolo au micro,ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..Les sourires du vin c'est un podcastpour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. ce que je veux ?mieux SAVOIR! mieux comprendre !et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles.le comment du pourquoi des gens du vin!!!!une conversation à boire avec les oreillespour me suivre et communiquer je réponds sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.comand knwow let's talk with: Marie FrançoiseHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui, je vous propose de partir à la rencontre de Paul-Antoine, Clos CulombuBienvenue dans un nouvel épisode des Sourires du vin, une invitation à partager un moment privilégié au cœur des vendanges en Corse.Nous sommes au 46ème jour de vendange. Ce matin-là, il est 6h30. La nuit enveloppe encore les vignes, mais derrière le Monte Grosso, un bleu profond commence à poindre. La montagne de granit, sombre et imposante, veille sur les rangs de vigne, tournée vers la mer.À 6h45, les premiers vendangeurs arrivent, et bientôt, les sourires se retrouvent autour du café. À 7h, c'est l'embauche. Paul-Antoine est là, il salue son équipe, prend des nouvelles et donne les consignes de la journée. La récolte peut commencer.Pendant huit heures, nous avons partagé un moment de vie comme en famille, entourés par l'énergie et la chaleur des vendangeurs. Un clin d'œil à Christine, la mère de Paul-Antoine, qui a su apporter sa touche maternelle. Et comme un clin d'œil du destin, c'était aussi l'anniversaire de Matthias Bourdelier, l'artiste qui illustre chaque épisode Corse en dix dessins sur son Instagram @vinsdecorse.Salut, ici Yann Diologent, au micro ! Les sourires du vin, c'est un podcast pour vous accompagner dans le monde du vin et ses multiples facettes.Ce que je veux ? Mieux SAVOIR, mieux comprendre, et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles. Découvrir le pourquoi et le comment des gens du vin, une conversation à savourer comme un bon vin, avec les oreilles.Pour suivre le podcast ou échanger, vous pouvez me retrouver sur Instagram @yanndiolo ou par email à yanndiolo@gmail.com.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui, c’est un délicieux accent français qui coule dans nos oreilles, accompagné dès le début par le rire chaleureux de Benedetta, amusée par le son du casque de monitoring. Benedetta Vitelli, cheffe sommelière à L'Arpège, travaille main dans la main avec le chef trois étoiles Alain Passard, et vous allez découvrir à quel point cette collaboration est unique et exceptionnelle.Au programme, nous explorons les différentes ambiances qui rythment une journée à L'Arpège, l’idée que les serveurs sont comme des acteurs, et comment chacun d’eux contribue à rendre chaque expérience client inoubliable. Nous parlerons aussi de ce moment magique où les légumes du jardin arrivent en cuisine…Et en bonus, une petite révélation à travers un portrait chinois : si Benedetta était un légume, lequel serait-elle selon vous ?Aujourd'hui, nous pénétrons dans l’univers d’Alain Passard, en compagnie de Benedetta, et cela aussi, c'est une expérience à savourer !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ici Porto-Vecchio,une ballade poétique dans les vignes avec Marc ImbertDomaine de Torraccia.Un vigneron et un domaine incontournable dans cette région de Corse.On peut sentir dans les mots de Marc tout l'amouret la poésie qu'il apporte à la nature ou que la nature lui apporte allez savoir.Nous avons parlé du père et de sa vision de planter des cépages Corse des maladies de la vigne qui sont arrivées tard sur l'ile,de capacité de garde des vins Corsede soleil qui fait sa loi comme un colt,de métabolisme de la plantenous avons croisé des insectes qui se bousculent,évoqué des notions de terroirdes notions de prise de décisionde souplesse et plasticité mentale. de dilution d'arômes comme de l'aquarellede ralentir les maturitéet de bien d'autres choses...Hello, c'est Diolo au micro,ici c'est Yann Diologent rue de la Roquette ..Les sourires du vin c'est un podcastpour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. ce que je veux ?mieux SAVOIR! mieux comprendre !et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles.le comment du pourquoi des gens du vin!!!!une conversation à boire avec les oreilleschaque épisodes Corse est dessiné en 10 vignettes par Matthias Bourdelierils sont visible sur insta @vinsdecorsepour me suivre et communiquer je réponds sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.comand knwow let's talk with: Marc ImbertHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Un épisode incontournable pour celles et ceux qui s'intéressent et veulent comprendre le et les mondes des vins Corse.Une pièce maîtresse du Puzzle.Je n'ai posé qu'une question JM. Venturi.C'est à travers son parcours et son regard que nous pouvons mieux comprendre un historique de la Viticulture CorseCe Monsieur fringuant, à l'anecdotefacile, nous raconte date par date les événements marquants de l'épopée du vignoble Corse depuis les années 50.Nous avons évoqués dans cette épisode :-Les rapatriés-Le vin médecin-Chai portuaire -Les bateaux Pinardiers-La rallonge et la chaptalisation -Le moût concentré-Le scandale des vins Corse-Les évènement d'Aléria-Les effets, les escomptes-Comment vendre et acheter le vin à 2 volumes-La création de ce qui deviendra le CIVCet tellement d'autres choses !Hello,c'est Diolo au micro, ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..Les sourires du vin, c'est un podcast pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. Ce que je veux ? Mieux SAVOIR, mieux comprendre, et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles.Le comment du pourquoi des gens du vin !!!!Une conversation à boire avec les oreilles.Chaque épisodes Corse est dessiné en 10 vignettes par Matthias Bourdelier.Ils sont visibles sur insta @vinsdecorse.Pour me suivre et communiquer je réponds sur insta @yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.comand know let's talk with : Jean-Marc VenturiHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui un épisode délicat,un échange sincère et inspirant avec Romain Aicardi qui utilise comme devise"Le plus facile c'est de faire bien"Romain est un jeune touche à tout capable de s'adapter au situations les plus inatentdus. Ce garçon nous explique commentne plus juger les vins,comment partir à la rencontre des vignerons lui permet d'apprendre,et de s'ouvrir. Si pour lui la Corse est bien la capitale du monde, il est tout même présent à Paris régulièrement et fait la cuisine de la Paillotte le restaurant Corse de Wine Paris.Bienvenue dans la cave à vin del'Hôtel-Restaurant Sole E Monte.Références et citations de l'épisode :Clos Venturi 2003 Association des sommeliers de Corseécole du vin à ParisNicolas Stromboni - Chemin des vignoble -- Wine Paris - Salon professionnel - Restaurant La Paillotte -AFPARaphael Pierre Bianchetti école du vin ?Tempi fa Fred ChampagneJM sélèqueBerècheJacquessonSavoie MontagneuxDomaine Leccia Clos NicrosiGérard Courège VacelliClos VenturiDomaine Sant Armettu Clos Canarelli 2014Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Les sourires du vin Corse:1er épisode d'une série de 11 voici la deuxième saison des Sourires du vins Corse qui commence.Au menu :Aujourd'hui: Quentin Richarme : Domaine Pero Longo, AOP Sartène - le jeune lion de Roccapina, + La transmission père fils + Biodynamie + Passion d'une nature préservée.14/06: Eloise Bianchetti : Clos Capitoro, Femme d'action + Savoir faire d'oenologue + Patrimoine viticole historique. , 21/06: Romain Aicardi: Hôtel-Restaurant Sole E Monte, Sommelier + bras droit des évènements CIVC, même les plus fous + Tourisme + Entrepreneur.28/06:Jean Baptiste de Peretti: Domaine De Peretti della Rocca : Accueil avec un grand A + Oenotourisme comment le tourisme l'a amené au vin + parcours atypique + vision singulière + savoir s'entourer de compétence + président AOP Figari.5/07:: Jean Marc Venturi: Une histoire de vie pour le collectif Bible + création d'un collectif avant le CIVCl'approche coopérative + a su parler avec les pouvoirs publiques.12/07: Sebastien Luigi: CLos Nicrosi, le cap corse, domaine historique et emblématique, savoir faire singulier.19/07: Marc Imbert: Domaine de Torraccia: une ballade dans les vignes, + Poète Corso américain + amour de la plante + l'inspiration un lieu unique avec un héritage unique.26/07: Romain Paoli: Sommelier + Restaurateur Bastia dynamique + impliqué dans les évènements CIVC + en constante relation avec Paris 02/08: Franck Malassigne: 20 ans Directeur Commercial chez UVAL : Les Vignerons Corsicans + Vigneron à Patrimonio + expérience en Afrique du Sud.09/08: Marie Françoise Devichi : Femme de caractère + présidente de l'interprofession +personnage impliqué et pointue + Créativité + Couleurs + Terroir exceptionnels.16/08: Camille-Anaïs Raoust, Domaine Maestracci: Vigneronne qui fait tout + écrin de nature dans un clos + la douceur même.---Hello, c'est Diolo au micro,ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..Les sourires du vin c'est un podcastpour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. ce que je veux ?mieux SAVOIR! mieux comprendre !et nourrir de belles relations au profit de nos connaissancesle comment du pourquoi des gens du vin!!!!une conversation à boire avec les oreillespour me suivre et communiquer je réponds sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.comand know let's talk with: Quentin Richarme.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.