Spruch mit Sprudel – der KALK&KEGEL Podcast
by Kalk&Kegel
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#55: Gault&Millau Cheftester: Diese Gerichte nerven
Aug 27, 2026
1h 17m 40s
#54: Wir müssen mehr Pflanzen essen
Aug 14, 2026
1h 15m 33s
#53: Saatgut ist Demokratie
Jul 30, 2026
1h 22m 13s
#52: Kracher Fine Wine - Bordeux und Kalifornien im Hoch
Jul 17, 2026
1h 20m 35s
#51: Das sind die neuen Hosts
Jul 15, 2026
45m 27s
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| Date | Episode | Description | Length | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8/27/26 |  #55: Gault&Millau Cheftester: Diese Gerichte nerven | Ende Oktober erscheint der neue Gault&Millau Österreich. Die Ergebnisse stehen schon fest, sind aber noch geheim. Chief Inspector Jürgen Schmücking darf in unserem Podcast aber schon einiges verraten: Wo steht die österreichische Kulinarik, warum geht bei Gault&Millau Deutschland nichts weiter und ist Fine Dine wirklich tot? Plus: Warum wiederholen sich so viele Produkte auf den Tellern der Spitzenköchinnen und -köche? | 1h 17m 40s | ||||||
| 8/14/26 |  #54: Wir müssen mehr Pflanzen essen | Sie hat mehr als 300.000 Kochbücher verkauft und gilt als eine der einflussreichsten Food-Journalistinnen. Ihre neuesten Bücher heißen „Gut bei Hitze“ und „30 Pflanzen pro Woche“. Im Podcast spricht Katharina Seiser über Mikrobiome, ein langes Leben und die Lust auf gesunde Ernährung. | 1h 15m 33s | ||||||
| 7/30/26 |  #53: Saatgut ist Demokratie | Im Juni stimmten die Abgeordneten im EU-Parlament für eine Deregulierung der Neuen Gentechnik und für Patente auf Saatgut. Das hat immense Auswirkungen auf das, was wir essen. Was das bedeutet, darüber sprechen wir mit Produzentin Sarah Schmolmüller (Dirndln am Feld), mit Europas bester Bio-Bäuerin 2024 Reinhild Frech-Emmelmann (ReinSaat) sowie mit dem Sternekoch und Tian-Mitinhaber Paul Ivic. | 1h 22m 13s | ||||||
| 7/17/26 |  #52: Kracher Fine Wine - Bordeux und Kalifornien im Hoch | Um die 250 internationale Weingüter im Portfolio und den besten Stoff aus Bordeaux und Kalifornien im Programm. Warum der Hype um internationale Weine nie endet, darüber sprechen die Jungs von Österreichs coolsten Weinimporteur "Kracher Fine Wine": Big-Boss Gerhard Kracher und Verkaufsleiter Sascha Ludwig. | 1h 20m 35s | ||||||
| 7/15/26 |  #51: Das sind die neuen Hosts | Der einer moderierte über Jahre den ROLLING PIN Podcast, die andere zählt zu den Shootingstars der deutschsprachigen Sommellerie. Ab sofort sind sie die neuen Podcast-Hosts von KALK&KEGEL! In dieser Folge erfahrt ihr, wer die beiden sind und was wir euch im Podcast zukünftig alles erzählen werden. | 45m 27s | ||||||
| 6/25/26 |  #50 Maxis Abschied | 49 Mal hostete Maxi Zankl den KALK&KEGEL Podcast. Die Jubiläumsfolge Nummer 50 ist gleichzeitig auch sein Abschied. Dieses Mal ist Maxi selbst der Gast und freut sich über den Besuch vieler Freunde aus 49 Folgen von Lukas Mraz bis Robin Peller. Wer unsere neuen Pocast Hosts werden, erfahrt ihr in der nächsten Folge. | 1h 30m 54s | ||||||
| 6/8/26 |  #49: Der Shootingstar-Somm aus dem Mraz&Sohn | Konstantin Neiber zelebriert das, was man heute moderne Sommellerie nennt. Am Puls der Zeit, mit extremer Lockerheit, aber perfektem Fachwissen. In unserem Podcast räumt er auf mit Vorurteilen und erklärt, was den Erfolg im Mraz&Sohn ausmacht. | 1h 00m 12s | ||||||
| 5/15/26 |  #48: Begraben wir das Wirtshaus, Kira Schinko? | "Aufsperren statt Zusperren" hieß ihre Sendung im ORF, mit der Kira Schinko in der Gastronomie für viel Wirbel sorgte. Was nicht im Fernsehen gezeigt wurde und hinter den Kulissen passierte, erfragen wir im Podcast. Eine Folge über die aktuelle Lage der Wirtshauskultur. | 1h 19m 04s | ||||||
| 4/30/26 |  #47: Amador: Doch nicht das Ende | Darüber hat die ganze Branche spekuliert: Eigentlich hätte David Fleckinger das 3-Sterne-Restaurant Amador in diesem Jahr übernehmen sollen. Doch dann kam alles anders und Fleckinger verließ das Restaurant. Was hinter den Kulissen wirklich passiert ist? Juan Amador und David Fleckinger packen in unserem Podcast EXKLUSIV aus. | 1h 14m 05s | ||||||
| 4/17/26 |  #46: Die kulinarischen Shootingstars aus Österreich | Der eine (Alexander Posch) macht aus einem Marktstandl ein Sternerestaurant, das der Michelin sogar als Eröffnung des Jahres feiert. Der andere (Bernhard Zimmerl) verwandelt ein Lokal in der Pampa in einen internationalen Kulinarik-Hotspot und räumt von der Neueröffnung des Jahres (Falstaff) bis zu 4 Hauben und 1 Stern gerade alle Auszeichnungen ab und mischt sogar bei den Oscars in Los Angeles mit. In unserem Podcast treffen die aktuell heißesten Shootingstars der österreichischen Kulinarik erstmals live aufeinander. | 1h 17m 18s | ||||||
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| 4/2/26 |  #45: Regional BRUTAL mit Thaller und Edelsbrunner | Für sie ist Regionalität mehr als ein Lippenbekenntnis: Daniel Edelsbrunner (Kupferdachl, Premstätten, 4 Hauben) und Norbert Thaller (Gasthaus Thaller, St. Veit am Vogau, 1 Stern + 1 Grüner Stern) sind Regionalitäts-Junkies aus vollster Überzeugung. Im neuen Podcast sprechen sie über die Wichtigkeit der regionalen Zusammenarbeit, über Etikettenschwindel und die Energie von Naturweinen! | 1h 30m 53s | ||||||
| 3/23/26 |  Michelin Party Live Podcast: Alte Stars und neue Sterne | Um was es geht, sind die dringlichsten Fragen der österreichischen Kulinarik: Wo steht Österreichs Küche im internationalen Vergleich? Ist Fine Dine tot? Was haben die Sterne bislang gebracht und wo muss man noch nachschärfen? Antworten auf diese und viele weitere Fragen gibt es von den Spitzen der österreichischen Kulinarik, den führenden Touristiker:innen sowie von internationalen Journalist:innen und vielen weiteren Gästen! | 2h 11m 22s | ||||||
| 3/21/26 |  #44: Trinken bildet, saufen macht dumm | Er war Gastjuror bei Tim Mälzer, saß in der Jury bei Grill den Henssler und gilt als Ikone der Sommellerie! Im neuen Podcast fühlt Gerhard Retter der Branche den Puls und verrät, was ihn nach so vielen Jahren noch immer antreibt. Ein Podcast mit tiefen Einblicken in die Spitzengastronomie. | 1h 37m 25s | ||||||
| 3/6/26 |  #43 Die Rossbarth-Jungs: Höhenflüge und Tiefpunkte | Sie zeigen Linz, wo es kulinarisch langgeht und bedienen vom Sterne-Restaurant bis zur Pizzeria alle Segmente. Im Podcast mit Max Zankl sprechen Rossbarth-Chef Marco Barth und Sommelier Matthias Weinlich über die Gastro als Achterbahnfahrt und die Herausforderungen der Qualitätsküche. Ein Talk über Höhen, aber auch über Tiefen. | 1h 20m 50s | ||||||
| 2/12/26 |  #42: Bei Cheyenne und Nino am Bauernhof | Wo gibt es die geilste Fleischqualität? Am Chianinahof in Dobl in der Steiermark! Für diese Qualität stehen Nino Sifkovits und Cheyenne Ochsenknecht, die natürlich auch bekannt sind durch TV-Serien wie „Diese Ochsenknechts“ oder „Der Promihof“. In unserem Podcast sprechen die beiden wie moderne Landwirtschaft heute funktionieren kann und über ihr Leben abseits des Hofs! | 1h 23m 51s | ||||||
| 1/30/26 |  #41: Der Shootingstar-Somm aus dem 2-Sterner SENNS | Er zählt nicht zu den Lauten, aber mit Sicherheit zu den Besten: Thomas Kracher, Head-Sommelier im 2-Michelin-Sterne Restaurant SENNS in Salzburg und jüngst ausgezeichnet mit dem VINEUS Newcomer Award. Im Podcast spricht er über das Barkonzept im SENNS, das gerade viele Preise abräumt und über die Zukunft der Spitzengastronomie. | 1h 16m 02s | ||||||
| 1/15/26 |  #40: Nina Fink: Österreichs jüngste Certified Sommelière | Sie ist eine DER Shootingstars der österreichischen Sommellerie und kehrte gerade erst aus der internationalen Sterne-Gastronomie zurück in die oststeirische Heimat in das legendäre Gasthaus Haberl&Fink! Im Podcast mit Max Zankl spricht sie über ihre Lehrjahre im Tantris unter Hans Haas, über große Ziele und warum in Walkersdorf nun französisch gekocht wird. | 55m 06s | ||||||
| 12/12/25 |  #38: Die Demaskierung von Prädikatsmemes | Darüber lachen alle: Ihre Memes auf Insta erzielen mehr als 1 Million Reichweite und sie nehmen die Wein-Bubble mit Sarkasmus auf die Schaufel. Doch wer steckt hinter Prädikatsmemes? Das war bislang ein bestens gehütetes Geheimnis! Bis jetzt! Denn wir reißen den beiden Machern erstmals die Maske herunter. | 1h 34m 22s | ||||||
| 11/28/25 |  #37: Justin Leone: Fucking Great | Schnallt euch an, das wird heiß: Justin Leone hat seine neue SOMMBOX mit und blickt beim Verkosten auf Höhen und Tiefen seiner Karriere zurück. Wer ihn kennt, der weiß: Justin nimmt sich kein Blatt vor den Mund! Das macht sogar unseren Host Maxi Zankl zwischendurch sprachlos. JETZT reinhören! | 1h 43m 01s | ||||||
| 11/17/25 |  #36: Die neuen 5-Hauber: Thomas und Susanne Dorfer | Nur wenige Tage nachdem sie bei uns im Podcast zu Gast waren, durften Thomas und Susanne Dorfer erstmals über 5 Hauben von Gault&Millau jubeln. Im Podcast bei Maxi Zankl plaudern sie frei drauf los und geben Einblick hinter die Kulissen einer der besten Häuser im deutschsprachigen Raum. | 1h 29m 48s | ||||||
| 10/31/25 |  #35: Der Gipfelstürmer aus Gastein | Er ist Chef des Weitmoser Schlössl in Bad Hofgastein und betreibt eine Berghütte mit 600 Sitzplätzen. Soll heißen: Julian Scharfetter bringt so schnell nichts aus der Ruhe. Außer vielleicht die Fragen unseres Hosts Maxi Zankl. Seid gespannt! Ein neuer Podcast, der nicht nur Julian an den Gipfel bringt! | 1h 05m 22s | ||||||
| 10/18/25 |  #34: Die coolste Tagesbar in München | Schon mal vom Mokum gehört? Ist die neue coole Tagesbar in München. Dahinter steht ein 3er Team aus Gastroprofis! Zwei davon begrüßt unser Host Maxi Zankl im neuen Podcast: Julia Kolbeck und Florian Rottensteiner sprechen über ihr Konzept, über das Geheimnis ihres Pâté en Croûte und über den speziellen Spirit in München. | 1h 11m 32s | ||||||
| 10/2/25 |  #33: Die rot-weiß-rote Tourismusrakete | Sie ist Wirtshauskind und Wirbelwind, kluge Verhandlerin des Michelin-Comebacks und eine Visionärin im internationalen Tourismus. Im neuen Podcast spricht die Geschäftsführerin der Österreich Werbung, Astrid Steharnig-Staudinger, über Mythen und Fakten im österreichischen Tourismus, über die Michelin-Gala 2026 und über neue Strategien der Kulinarik-Vermarktung. | 1h 11m 22s | ||||||
| 9/19/25 |  #32: Die neuen Rockstars aus München | Was wäre München ohne sie? Das Grapes machte sie bekannt, dann eröffneten sie mit wem Waltz ihr erstes eigenes Restaurant und nun folgte die Weinbar „Garbo“. Genau hier haben wir Markus Hirschler und Stefan Grabler besucht und ihnen auf den Zahn gefühlt. Ein großartiger Podcast mit zwei Sommelier-Rockstars! | 1h 02m 09s | ||||||
| 9/5/25 |  #31: Punkte-Bewertung des Gault&Millau ist nicht nachvollziehbar | Er war 5 Jahre lang Herausgeber des Gault&Millau Deutschland: Im KALK&KEGEL Podcast spricht Hans Fink über die Zukunft des berühmten Restaurant-Guides in Deutschland, über den Weg mit seinem eigenen Verlag und über die Verwirrung der 50-Best-Liste. Spannender Einblick: Den Anstoß zu seinem Einstieg bei Gault&Millau gab einst ausgerechnet Falstaff-Herausgeber Wolfgang Rosam. JETZT im neuen Podcast. | 1h 13m 42s | ||||||
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