Per què tanquen tants restaurants a Catalunya?
About this episode
The episode discusses the high closure rate of restaurants in Catalunya and features insights from various guests on the challenges faced by the dining industry.
Sis de cada deu restaurants acaben tancant abans de cinc anys, segons Ferran Adrià. El restaurant tradicional ha entrat en crisi? En parlem amb el director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, que ho atribueix a l'augment generalitzat dels costos i a la falta de personal. També ens visita l'armadora de la Barceloneta Cristina Caparrós, que ve a lloar la galera, un crustaci menyspreat durant un temps però que s'està tornant a posar en valor a la cuina. I l'especialitat ens la porta el crític gastronòmic Philippe Regol, que recomana el restaurant Trü, a Barcelona, la nova obertura d'Albert Martínez.
More episodes of Un restaurant caníbal a Berlín
- La petjada dels microplàstics en l'alimentació
- Com mengen els inuits a Groenlàndia?
- Llibres gastro per un Sant Jordi enamorat de la cuina
- Jancis Robinson, la crítica de vins més prestigiosa del món
- Colomba, el nou enemic per a la mona de Pasqua
- Salut i plaer: el binomi que persegueix la indústria alimentària
Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the Un restaurant caníbal a Berlín podcast page.