S07 - E05 - Renverser la table pour repenser l’alimentation

About this episode

Éric Petrotto discusses innovative approaches to sustainable food and culinary experiences in Lyon.

Éric Petrotto, entrepreneur engagé et cofondateur de La Fabuleuse Cantine à Lyon, un lieu où l’alimentation devient un acte créatif, social et durable. Avec son équipe, Éric a choisi de « renverser la table » : partir des fruits et légumes oubliés, moches, non calibrés, hors normes pour inventer de nouvelles expériences culinaires, relier agriculture, ville et hospitalité, et agir concrètement pour la résilience alimentaire. Accompagnés des étudiants du Master of Tourism 2ème année de IEFT Lyon, nous découvrons comment gastronomie, tourisme et innovation sociale peuvent se rencontrer pour imaginer un futur plus durable. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

People in this episode

Host: Francois Huet

Guest: Éric Petrotto

Topics covered

• sustainable food
• culinary experiences
• social innovation
• agriculture
• tourism
• resilience

Keywords

• sustainable food
• culinary innovation
• social entrepreneurship
• agriculture
• tourism
• resilience

Mentioned in this episode

Organizations: La Fabuleuse Cantine, IEFT Lyon, Audiomeans

Places: Lyon

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