La cuisine végétale, quand la restriction éthique devient gastronomie

About this episode

This episode explores plant-based cuisine and its ethical implications with chef Alain Passard.

durée : 00:43:24 - Zoom Zoom Zen - par : Matthieu Noël - Qui dit cuisine végétale, dit absence de tous les éléments d’origine animale, dit fruits et légumes au cœur de l’assiette. Zoom sur cette cuisine radicale qui sublime les saisons avec le chef triplement étoilé, Alain Passard, qui la met à l’honneur dans son restaurant, L’Arpège. - réalisation : Cyril Lacarrière, Pierre Courade, Gérald Arno, Manon Mariani, Quentin Lhui, Marie de Brauer, Ghislain Fontana, Alicia Vullo, Romain Bonifacj, Florence Gimalac, Claire-Sophie Caulay, Jade Bellagh, Anatole Garcia - invités : Alain Passard Chef cuisinier et chroniqueur dans la matinale du samedi sur France Musique Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

People in this episode

Host: Matthieu Noël

Guest: Alain Passard

Topics covered

• cuisine végétale
• gastronomie
• éthique
• saisons
• Alain Passard
• restaurant

Keywords

• cuisine végétale
• Alain Passard
• gastronomie
• éthique
• restaurant
• L’Arpège
• fruits
• légumes

Mentioned in this episode

Organizations: France Musique, L’Arpège, France Inter

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