About this episode

Benoît Haran discusses his journey from music promoter to cofounder of a catering business and a cultural venue in Paris.

Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Benoît Haran, cofondateur du traiteur Collé Braisé et partenaire de Central Chapelle, le nouveau lieu hybride food, culture et sport ouvert au sein de l'Adidas Arena à Paris. Benoît grandit près du Mans dans une famille qui reçoit beaucoup. Pourtant, enfant, il n'a rien d'un foodista. Sa vraie passion, c'est la musique. Il part à Lille, devient barman, se plonge dans l'électro, puis rejoint Paris où il passe dix ans agent et promoteur de musique. Le confinement change tout. Il redécouvre la cuisine à travers des tutoriels YouTube, jusqu'à passer des semaines à chercher le gnocchi parfait. À la sortie du Covid, il se lance en auto-entrepreneur, cuisine pour son réseau musical, puis fonde Collé Braisé avec son associé Yann N'songan. Quelques années plus tard, ses anciens employeurs le rappellent pour imaginer Central Chapelle, un lieu de 3 500 mètres carrés mêlant restaurants, club et programmation culturelle. Il en devient naturellement la référence food. Un épisode sur la reconversion, la confiance qu'on accorde à son enthousiasme, et cette conviction qu'on ne grandit jamais seul. Cet épisode existe grâce au soutien de notre…

People in this episode

Host: David Ordono

Guest: Benoît Haran

Topics covered

• reconversion
• cuisine
• musique
• entrepreneuriat
• culture
• food

Keywords

• Benoît Haran
• Collé Braisé
• Central Chapelle
• cuisine
• musique
• entrepreneuriat
• reconversion
• food
• Paris
• LightSpeed

Sponsors

LightSpeed

Mentioned in this episode

Organizations: Collé Braisé, Central Chapelle, NOLA

Places: Adidas Arena, Paris

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