About this episode

Wilfried Romain shares his journey from a challenging adolescence to becoming the successful chef of restaurant Lava in Paris.

On reçoit cette semaine dans le podcast Wilfried Romain, chef du restaurant Lava dans le 5e arrondissement de Paris. Dans cette première partie, il raconte le succès de son restaurant Lava, une cuisine bistronomique pensée autour du feu, du barbecue et de sa passion pour les volcans, portée par une accessibilité des prix. Puis retour aux origines, en Lorraine, dans le petit village de Vaux. Une enfance tranquille et bucolique auprès de parents militaires puis une adolescence plus difficile à cause des mauvaises notes qui l'orientent vers un stage de troisième décisif. De fil en aiguille, la cuisine s'impose : découverte du BEP hôtelier, premiers travaux pratiques, premiers stages en restaurant gastronomique auprès du chef étoilé Bruno Poiré, jusqu'à la révélation d'un métier passion. Entre le kif retrouvé de la réussite, la fierté d'être devenu la cantine de son quartier et le souvenir d'une adolescence marquée par l'incompréhension de certains professeurs, Wilfried commence à raconter ce qui a forgé sa vocation. Pour en savoir plus sur le restaurant de Wilfried, Lava, c'est par ici. 🎬Production : NOLA📰Journaliste : David Ordono🎶Réalisation : Pénélope Gualchierotti📋Production…

People in this episode

Host: David Ordono

Guest: Wilfried Romain

Topics covered

• cuisine bistronomique
• restaurant success
• personal journey
• culinary education
• childhood experiences

Keywords

• Wilfried Romain
• Lava
• cuisine bistronomique
• culinary career
• Bruno Poiré

Mentioned in this episode

Organizations: Lava

Places: 5e arrondissement de Paris, Lorraine, Vaux

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