About this episode

Mathieu Limon discusses his unique approach to entrepreneurship, focusing on values and human connection rather than profit margins.

Dans cet épisode de CHEFS D'ENTREPRISE-S, on reçoit Mathieu Limon, chef d'entreprise et fondateur des restaurants Petit Commines et Comme Chai Toi, deux restaurants bistronomiques parisiens et sociétés à mission. Il n'est pas un entrepreneur comme les autres : il ne vient pas nous parler de marges ou de leviers de croissance, mais de valeurs, de sens et de la place de l'humain dans l'entreprise. Mathieu grandit à Versailles dans un milieu aisé mais vit son éducation comme un carcan. À 18 ans, il rompt avec sa famille et part en Corse pour faire la plonge dans un restaurant. Il enchaîne les expériences, change de poste tous les six mois pour varier les expériences, jusqu'à ouvrir Le Petit Commines à 23 ans avec Flavien Carucci. Les débuts sont violents : un dégât des eaux, des mois de travail acharné puis un échec entrepreneurial qui lui coûte 250 000 euros et deux années de redressement. De cette épreuve naît une conviction forte : refuser la rentabilité à tout prix, choisir le produit frais et local et payer ses équipes avec justesse. Un épisode sur la reconversion, la construction d'un modèle économique plus juste et cette conviction qu'on ne réussit jamais seul. Cet épisode…

People in this episode

Host: David Ordono

Guest: Mathieu Limon

Topics covered

• entrepreneurship
• restaurant industry
• human values
• economic model
• reconversion

Keywords

• entrepreneurship
• bistronomy
• human values
• local products
• restaurant management

Sponsors

LightSpeed

Mentioned in this episode

Organizations: Petit Commines, Comme Chai Toi

Places: Versailles, Corse, Paris

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