#43 Matthäus Falk

About this episode

Matthäus Falk discusses his culinary journey and his new role at a five-star hotel in his hometown.

Der Koch Matthäus Falk kommt aus Nals und hat in 13 Jahren im Ausland viele Erfahrungen gesammelt: so im Zwei-Sterne-Restaurant „Atelier“ im Bayerischen Hof, in der Residenz Heinz Winkler und im Kultrestaurant „Tantris“ in München. Ganz bewusst kehr er nun wieder zurück in seine Heimat – in der er beruflich wie privat seine Zukunft sieht. Seit Oktober hat Matthäus Falk die gesamte Küche im neueröffneten ¬Fünf-Sterne-Hotel Monika in Sexten übernommen – als sein erstes Heimatprojekt, sozusagen. Im Gustelier-Podcast COOLinarisch mit Bettina Schmid, Ernährungswissenschafterin und Leiterin des Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, spricht er darüber, was ihm in der Führung vom Küchenteam wichtig ist und was ihm am Kochberuf wirklich Freude bereitet.

People in this episode

Host: Bettina Schmid

Guest: Matthäus Falk

Topics covered

• cooking
• culinary experiences
• restaurant management
• career development
• local cuisine

Keywords

• Matthäus Falk
• cooking
• culinary
• restaurant
• Sexten
• Gustelier
• kitchen management
• local food

Mentioned in this episode

Organizations: Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung, Residenz Heinz Winkler, Tantris, Fünf-Sterne-Hotel Monika

Places: Nals, Bayerischer Hof, München, Sexten

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