About this episode
The episode discusses the quality and production of saffron in the Jiloca region of Teruel.
Bajo la figura de calidad de Artesanía Alimentaria, el azafrán de Teruel se produce en la comarca del Jiloca y otras zonas altas de la provincia de Teruel. Se trata de una especia de calidad, recolectada y desbriznada a mano flor a flor, que se recoge entre los meses de octubre y de noviembre, y es el producto más caro que da la agricultura. El azafrán es una especia derivada de los 3 estigmas secos del pistilo de la flor de Crocus sativus, una especie del género Crocus dentro la familia Iridaceae. El azafrán, es una especia que se obtiene de los estigmas de la flor de Crocus sativus, planta que crece hasta alcanzar poco más de 15 cm de altura. Esta especia ha permanecido a lo largo de la historia y en todo el mundo como una de las sustancias más caras (en relación con su peso). Denominada a veces como «oro rojo», su valor suele estar comparado en proporción entre cinco veces al de la vainilla y cerca de treinta veces del cardamomo. Posee un sabor amargo, una fragancia similar al heno, así como unas notas ligeramente metálicas, el azafrán se ha utilizado tanto como…
Topics covered
- azafrán
- agricultura
- especias
- calidad alimentaria
- historia
- cultivo
Keywords
- azafrán
- Jiloca
- Teruel
- Crocus sativus
- especias
- oro rojo
- agricultura
Mentioned in this episode
Products: Azafrán del Jiloca, Crocus sativus, oro rojo, vainilla, cardamomo
Places: Teruel, comarca del Jiloca, Grecia
More episodes of De puertas al campo
- Las altas temperaturas de las últimas semanas han traído consigo un aumento del número de hectáreas dañadas por la sobrepoblación de conejos en las tres provincias aragonesas · June 13, 2026 · 1h 34m
- La trazabilidad de la Trufa Negra de Teruel · June 13, 2026 · 10 min
- La Comisión propone una ayuda financiera de 540 millones de euros para los agricultores que se enfrentan a la crisis de los fertilizantes · June 12, 2026 · 16 min
- Bruselas registra como indicación geográfica protegida a la Trufa Negra de Teruel · June 11, 2026 · 15 min
- Zaragoza acoge desde mañana el IX Congreso Internacional de Alimentación Animal · June 10, 2026 · 16 min
- Cada euro generado por la industria cárnica española se traduce en 4,8 euros adicionales · June 9, 2026 · 16 min
Explore listener stats, chart rankings, contacts and more on the De puertas al campo podcast page.